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Existe la vitamina A o Retinol, suministrada por alimentos de origen animal y la provitamina A o Carotenoides (que se convertirán en activas al transformarse en Retinol durante su absorción intestinal) de origen vegetal.

El retinol es también la forma principal en que el cuerpo humano almacena y emplea la vitamina A.

Se almacena en el hígado en un 90 % y puede asegurarnos las reservas durante varios meses. Después del hígado, el tejido que más almacena esta vitamina A es la Retina del ojo.

La forma más segura de tomarla es en forma de Beta-caroteno.

El secado al sol la destruye por completo.

En enlatados pierde entre el 15 y el 30 % al igual que desaparece con la fritura.

En climas fríos hay que ingerir más alimentos con vitamina A.

Es muy estable al calor y resiste la cocción con agua.

Beneficios de la vitamina A o Retinol:

- Aumenta la inmunidad, protege de las radiaciones, preventivo en enfermedades crónicas, previene las infecciones en las mucosas y ayuda a la cicatrización de heridas.

- Es un buen aliado anticancerígeno.

- Es esencial para un crecimiento armonioso del cuerpo.

- Tiene un efecto antienvejecimiento sobre la piel: mantiene la hidratación, la elasticidad y ayuda a eliminar las manchas seniles.

- Evita la ceguera nocturna, la xeroftalmia (desecación de la cornea del ojo con perdida de la visión) y previene el glaucoma (tensión ocular) el colesterol y la arteriosclerosis.

- Aumenta la fertilidad masculina y femenina ya que interviene en la formación de los esteroides, base de las hormonas sexuales y suprarrenales, y en particular en la síntesis de la progesterona.

- Es indispensable en el buen mantenimiento de cartílagos, huesos y dientes.

Síntomas carenciales de vitamina A o Retinol:

- Piel y cabellos secos y con caídas.

- Uñas desconchadas, deslustradas y secas.

- Vista borrosa.

- Ulceras corneas.

- Cegueras nocturnas - xeroftalmia.

- Inflamación de las membranas y perdida de elasticidad de las mucosas.

- Hiperplasia ósea.

- Perdida rápida de la vitamina C.

- Retraso en el crecimiento e infecciones repetitivas.

La deficiencia de la vitamina A es muy común entre los países en vías de desarrollo debido a la mala o escasa nutrición.

Donde encontramos la vitamina A (en mg. por cada 100 g.):

- Cereales: germen de trigo (530), maíz (300), trigo (240), harina integral (160), y en menor cantidad la harina blanca. (50)

- Frutas: orejones (4600), albaricoques (3000), caqui (800), melón (800 - 3000), melocotón (800), ciruela seca (350)y la mandarina. (200)

- Frutos secos: cacahuete (330), pistacho (240), almendra (80) y sésamo (20)

- Verduras: diente de león (13000), zanahoria (2000 - 12000), perejil (800), acelga (6000), espinaca (8000), endibia, calabaza (5000), pimientos (700) y tomate. (450)

- Legumbres: soja (350) y alubias. (230)

- Aceites: soja (2000), oliva (400) y girasol (20)

- Varios: yema de huevo (350 - 500), alfalfa germinada (40000) y alga nori. (12000)

- Carnes: hígado (cordero 50000 ternera 22000), bistec (90) y pollo (40)

- Pescados: aceite de hígado de bacalao (85000), anguila (3000), mariscos (100 - 300) y sardinas (70)

Consejos para una mejor asimilación de la vitamina A:

- La vitamina E y C la protegen de la oxidación.

- La vitamina B, ayuda a preservarla almacenada.

- Cuando hay una falta de vitamina A, la vit. F, el Calcio y el Fósforo la reemplazan.

Hay que tener en cuenta que la vitamina A o Retinol:

- La forma de vitamina A o Retinol es la que puede acarrear más efectos secundarios ya que al igual que la vit. D tienden a almacenarse.

- Dosis altas de Retinol sólo deben tomarse bajo supervisión del médico u especialista.

- Precaución especial durante el embarazo ya que algunos estudios dicen que en altas dosis puede ocasionar malformación del feto.

- En problemas muy concretos de piel se dan altísimas dosis, por eso el médico suele mandar una serie de pruebas para controlar los niveles.

- El Betacaroteno es más aconsejable aunque sus efectos no son tan rápidos pero su nivel de seguridad es altísimo. En general dosis altas ocasionan temporalmente un amarillamiento de la piel y las mucosas.

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About Daniel Torres

Amante del deporte y del fisicoculturismo, entrenador y profesor de culturismo.
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