Achicoria

La achicoria es cultivada y utilizada para ensaladas verdes. Las raíces de achicoria fresca contienen cantidades de inulina, que es es un polisacárido (o varias azúcares simples ligadas juntas) y gran cantidad de vitaminas A y C. Las hojas de achicoria pueden ser comidas crudas en ensaladas o cocidas como vegetales. Además está siendo usada como un sustituto del café; y debe ser comida de preferencia cruda, en ensaladas o en zumo, juntamente con zanahoria, apio y salsa, para mejor aprovechamiento de su valor nutritivo.

Importancia de la achicoria:

- Estimula la micción, es un laxante y un tónico, y es usada para tratar verrugas, tumores y cáncer.

- Esta hortaliza limpia el hígado, estimula el bazo y estimula también el apetito.

- Es recomendada para los problemas de visión por regla general.

- Además, la achicoria fortalece los huesos, dientes y cabellos y activa las funciones del estómago, intestino e hígado.

- La achicoria activa también la función biliar, cuando la secreción de bilis se muestra escasa, y actúa como laxante contra pereza funcional de los intestinos.

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