Sopa de maíz asado

(6 porciones) Por porción Calorías: 288 Proteínas de origen animal: 10,5 grs. Carbohidratos totales: 58,6 grs. Grasas totales: 3,0 grs. ...

(6 porciones)
Por porción
Calorías: 288
Proteínas de origen animal: 10,5 grs.
Carbohidratos totales: 58,6 grs.
Grasas totales: 3,0 grs.

Ingredientes:
4 tazas de granos de maíz asado
2 cucharadas de harina integral de trigo
1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
1 chile, cortado en dados pequeños
1 cebolla, cortada en dados pequeños
2 patatas blancas, cortadas en dados pequeños
4 cebolletas tiernas, cortadas a tiras
pimienta negra molida, sal a gusto
2 cucharaditas de aceite de oliva
5 tazas de caldo vegetal o de pollo (bajo en sodio)
6 ramas de cilantro, al vapor y picadas

Preparación:
En una cazuela grande se echa el aceite, las cebollas, el pimiento rojo y el chile. Cocinarlo hasta que la cebolla esté blandita. Añadir la harina y mezclarla bien con el aceite. Después, echar el caldo de pollo y las patatas y hervir durante 15 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas. Añadir el maíz y las cebollas tiernas y cocer durante 10 minutos, hasta que se espese. Finalmente, echar la pimienta negra. Servir y disfrutar.