“La leche es para los bebĆ©s” – Arnold Schwarzernegger En el siempre cambiante panorama del rendimiento fĆsico y de la nutrición, lo...
“La leche es para los bebĆ©s” – Arnold Schwarzernegger
En el siempre cambiante panorama del rendimiento fĆsico y de la nutrición, los conceptos aparecen rĆ”pido y desaparecen aĆŗn mĆ”s rĆ”pido. Nuevas modas llegan frecuentemente, pero sólo unas pocas duran lo suficiente y llegan a ser dietas y datos de nutrición establecidos.
AĆŗn indeciso, parece, que el asunto de su la leche es mana del cielo para la creación de mĆŗsculo, como algunos dicen, o es un obstĆ”culo para el fĆsico y las metas de rendimiento.
MƔs allƔ de las etiquetas
Entonces ¿quĆ© es exactamente esa cosa blanca que forma bigotes en la cara de las celebridades? Primeramente hechos del carbohidrato lactosa, la lecha es un disacĆ”rido que consiste en el azĆŗcar simple glucosa y galactosa. No es de sorprender, que la gente interesada en el fĆsico inicialmente se enamoren de la leche por la hermosa cantidad de proteĆna y grasa.
Un vaso de leche contiene 8 de los aminoĆ”cidos esenciales que se necesitan para crecer, recuperarse y repararse despuĆ©s de un entrenamiento intenso. Hubo un alboroto en lĆnea tras un estudio que examinó la leche con chocolate y encontró que era mĆ”s beneficiosa que la proteĆna en polvotras el ejercicio (1). Regresaremos a eso despuĆ©s, ya que estĆ” lejos de la verdad, pero puedes ver por quĆ© los individuos que entrenan duro tienen un enamoramiento con la leche
Cuando ves el contenido de grasa, verĆ”s que dos terceras partes de la grasa contenida en la leche es saturada. Lo cual se se ha enlazado a potenciales beneficios en el aumento de hormonas (2,3). AsĆ que tenemos una bebida que es alta en proteĆnas y puede ayudarte a crecer y estar delgado. ¡Estoy convencido!
Espera, no tan rĆ”pido …
Tu cuerpo y la leche
Cuando se trata de determinar si la leche debe estar incluida e una dieta de pĆ©rdida de peso, muchos de los entrenadores y nutricionistas miran los macronutrientes en el cartón. Con la tĆpica recomendación de leche desnatada, encontramos que un vaso de 8 onzas de leche no contiene grasa, 12 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteĆna.
“Siempre y cuando entre dentro de tus macronutrientes diarios” es una respuesta frecuente en los foros de debate, significa que la fuente no importa. La teorĆa popular es que deberĆas sólo contar el total de carbos del dĆa, y que ninguna fuente de alimento estĆ” fuera de los lĆmites. En ese caso, se te aconsejarĆa consumir leche porque sólo contiene 12 gramos de carbohidratos.
Este es un perfecto ejemplo de la analogĆa de no ver el bosque por culpa de los Ć”rboles.
El mayor problema que preocupa a las personas a dieta y el consumo de leche, es la intolerancia a la lactosa. El “No me siento tan bien despuĆ©s de consumir eso”. Te sientes hinchado, fatigado, y de repente, te sientes mal.
Ya hemos establecido que la lactosa es la mayor fuente de carbos en la leche. Los bebƩs pueden digerirla, pero mientras envejecemos, tendemos a perder las enzimas de lactosa que cubren nuestro intestino durante la infancia. Este proceso progresa a medida que envejecemos (4,5)
Para ver si te afecta, haz esta simple prueba:
1.- Toma un vaso de leche y anota como te sientes
2.- Un dĆa despuĆ©s trata un poco de queso y yogurt y anota como te sientes nuevamente
¿Notaste alguna diferencia? No es una cuestión de lĆ”cteos como algunos dicen. MĆ”s bien es una cuestión de fermentación. El proceso de fermentación ocurre con el queso y el yogurt descompone la lactosa, pero buena suerte tratando de encontrar leche fermentada. Sólo unos pocos la consumen.
No quiero profundizar mucho con la quĆmica orgĆ”nica, pero las leyes de la alimentación dictan que toda leche debe ser pasteurizada para ser segura. Si, esto significa que comprar y vender leche cruda es ilegal en la mayorĆa de los estados. El proceso de calentamiento que se envuelve en la pasteurización de la leche desnaturaliza la proteĆna. Cualquier cientĆfico de periódico puede decirte eso.
Recuerda el estudio que mencionamos acerca de la leche siendo mejor que la proteĆna en polvo como post-entreno? Error! estoy completamente al tanto que la whey proviene de la leche, pero la producción y el procesamiento de la proteĆna whey y el de la leche, son dos procesos distintos.
AsĆ que estamos entrenando duro para adelgazar. ¿Es lógico incluir en la dieta algo que te hace sentir hinchado, fatigado y que causa estragos en tu tracto gastrointestinal, y que ademĆ”s bloquea tu progreso aumentando la pĆ©rdida de mĆŗsculo y bajando los niveles de la hormona cortisol? (6)
No suena muy atractivo para mĆ.
La Ćŗnica opción es la leche orgĆ”nica. En clientes, he notado que esta es menos problemĆ”tica que otras opciones. Es una versión mĆ”s sana, alta en omega 3 y CLA y estĆ” desprovista de todas esas asquerosas hormonas que llegan a la leche por la alimentación de las vacas. Si tienes que consumir leche de forma obligatoria, te recomendarĆa esta opción.
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