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La leche es para los bebes, no para los culturistas

“La leche es para los bebĆ©s” – Arnold Schwarzernegger En el siempre cambiante panorama del rendimiento fĆ­sico y de la nutrición, lo...


“La leche es para los bebĆ©s” – Arnold Schwarzernegger

En el siempre cambiante panorama del rendimiento fĆ­sico y de la nutrición, los conceptos aparecen rĆ”pido y desaparecen aĆŗn mĆ”s rĆ”pido. Nuevas modas llegan  frecuentemente, pero sólo unas pocas duran lo suficiente y llegan a ser dietas y datos de nutrición establecidos.

Aún indeciso, parece, que el asunto de su la leche es mana del cielo para la creación de músculo, como algunos dicen, o es un obstÔculo para el físico y las metas de rendimiento.

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Entonces ¿quĆ© es exactamente esa cosa blanca que forma bigotes en la cara de las celebridades? Primeramente hechos del carbohidrato lactosa, la lecha es un disacĆ”rido que consiste en el azĆŗcar simple glucosa y galactosa. No es de sorprender, que la gente interesada en el fĆ­sico inicialmente se enamoren de la leche por la hermosa cantidad de proteĆ­na y grasa.

Un vaso de leche contiene 8 de los aminoÔcidos esenciales que se necesitan para crecer, recuperarse y repararse después de un entrenamiento intenso. Hubo un alboroto en línea tras un estudio que examinó la leche con chocolate y encontró que era mÔs beneficiosa que la proteína en polvotras el ejercicio (1). Regresaremos a eso después, ya que estÔ lejos de la verdad, pero puedes ver por qué los individuos que entrenan duro tienen un enamoramiento con la leche

Cuando ves el contenido de grasa, verĆ”s que dos terceras partes de la grasa contenida en la leche es saturada. Lo cual se se ha enlazado a potenciales beneficios en el aumento de hormonas (2,3). AsĆ­ que tenemos una bebida que es alta en proteĆ­nas y puede ayudarte a crecer y estar delgado. ¡Estoy convencido!

Espera, no tan rĆ”pido …

Tu cuerpo y la leche

Cuando se trata de determinar si la leche debe estar incluida e una dieta de pérdida de peso, muchos de los entrenadores y nutricionistas miran los macronutrientes en el cartón. Con la típica recomendación de leche desnatada, encontramos que un vaso de 8 onzas de leche no contiene grasa, 12 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteína.

“Siempre y cuando entre dentro de tus macronutrientes diarios” es una respuesta frecuente en los foros de debate, significa que la fuente no importa. La teorĆ­a popular es que deberĆ­as sólo contar el total de carbos del dĆ­a, y que ninguna fuente de alimento estĆ” fuera de los lĆ­mites. En ese caso, se te aconsejarĆ­a consumir leche porque sólo contiene 12 gramos de carbohidratos.

Este es un perfecto ejemplo de la analogƭa de no ver el bosque por culpa de los Ɣrboles.

El mayor problema que preocupa a las personas a dieta y el consumo de leche, es la intolerancia a la lactosa. El “No me siento tan bien despuĆ©s de consumir eso”. Te sientes hinchado, fatigado, y de repente, te sientes mal.

Ya hemos establecido que la lactosa es la mayor fuente de carbos en la leche. Los bebƩs pueden digerirla, pero mientras envejecemos, tendemos a perder las enzimas de lactosa que cubren nuestro intestino durante la infancia. Este proceso progresa a medida que envejecemos (4,5)

Para ver si te afecta, haz esta simple prueba:

1.-  Toma un vaso de leche y anota como te sientes
2.- Un dƭa despuƩs trata un poco de queso y yogurt y anota como te sientes nuevamente

¿Notaste alguna diferencia? No es una cuestión de lĆ”cteos como algunos dicen. MĆ”s bien es una cuestión de fermentación. El proceso de fermentación ocurre con el queso y el yogurt descompone la lactosa, pero buena suerte tratando de encontrar leche fermentada. Sólo unos pocos la consumen.

No quiero profundizar mucho con la química orgÔnica, pero las leyes de la alimentación dictan que toda leche debe ser pasteurizada para ser segura. Si, esto significa que comprar y vender leche cruda es ilegal en la mayoría de los estados. El proceso de calentamiento que se envuelve en la pasteurización de la leche desnaturaliza la proteína. Cualquier científico de periódico puede decirte eso.

Recuerda el estudio que mencionamos acerca de la leche siendo mejor que la proteína en polvo como post-entreno? Error! estoy completamente al tanto que la whey proviene de la leche, pero la producción y el procesamiento de la proteína whey y el de la leche, son dos procesos distintos.

AsĆ­ que estamos entrenando duro para adelgazar. ¿Es lógico incluir en la dieta algo que te hace sentir hinchado, fatigado y que causa estragos en tu tracto gastrointestinal, y que ademĆ”s bloquea tu progreso aumentando la pĆ©rdida de mĆŗsculo y bajando los  niveles de la hormona cortisol? (6)

No suena muy atractivo para mĆ­.

La única opción es la leche orgÔnica. En clientes, he notado que esta es menos problemÔtica que otras opciones. Es una versión mÔs sana, alta en omega 3 y CLA y estÔ desprovista de todas esas asquerosas hormonas que llegan a la leche por la alimentación de las vacas. Si tienes que consumir leche de forma obligatoria, te recomendaría esta opción.

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DIARIO DE UN FISICOCULTURISTA: La leche es para los bebes, no para los culturistas
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