TambiƩn conocido como Pimenta dioica, Pimenta officinalis, pimienta gorda, pimienta guayabita, pimienta dulce, pimienta inglesa . I...
TambiƩn conocido como Pimenta dioica, Pimenta officinalis, pimienta gorda, pimienta guayabita, pimienta dulce, pimienta inglesa.
Introducción
La pimienta es un Ôrbol de mirto con mayor frecuencia en Jamaica. Recibe su nombre de la combinación única de aromas en su fruto, una mezcla de los sabores de la canela, el clavo y la nuez moscada con sólo un poco de picante de pimienta.
Constituyentes
Los frutos de la Pimienta Dioica contienen de 2 a 5% de aceite esencial (dependiendo de cómo se cosechan). Los principales componentes del aceite esencial son el eugenol, eugenol metil éter, mirceno, 1,8 cineol, y alfa-felandreno. El contenido de eugenol de aceite esencial de Pimienta Dioica de Jamaica es de 65 a 90%, pero el contenido de eugenol de Pimienta Dioica Mexicana es mucho menor.
Partes usadas
Los frutos maduros y verdes, el aceite esencial extraĆdo de las hojas.
Preparaciones tĆpicas
Frutos maduros o inmaduros molidos. Con frecuencia se usa con cardamomo, canela, y / o tĆ© verde. En el Caribe, las hojas frescas conocidas como ‘hoja de laurel de la India Occidental’ se utilizan para cocinar carnes ‘tasajo.’ (La hoja de laurel MediterrĆ”nea no es un buen sustituto.) El aceite esencial de las hojas comercializadas como ‘aceite de laurel de la India Occidental’ se utiliza en la producción industrial de chorizo y ‘hot dogs’ (no lo recomendamos para este fin).
Resumen
El uso primario de pimienta de Jamaica es en la cocina, pero tambiĆ©n tiene usos medicinales. El aceite esencial de la hoja o el fruto molido es suficiente para neutralizar algunas infecciones transmitidas por el agua, en particular de Shigella. Gramo por gramo, el contenido antioxidante de la Pimienta Dioica es mayor que la mayorĆa de las bayas, las frutas y verduras. La Pimienta Dioica tambiĆ©n es rica en quercetina, en cantidades suficientes para hacer la hierba Ćŗtil en la prevención de alergias. Y como los usuarios de la hierba ya saben, la Pimienta Dioica ayuda la digestión y evita los eructos, distensión abdominal, flatulencia y la indigestión.
Precauciones
Ninguna
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