TambiƩn conocido como Malpighia glabra, cereza de Barbados, Cereza de la India Occidental, Semeruco, Cerisier, Dulce Florida, Dulce Mano...
TambiƩn conocido como Malpighia glabra, cereza de Barbados, Cereza de la India Occidental, Semeruco, Cerisier, Dulce Florida, Dulce Manoa.
Introducción
A pesar de que la acerola se encuentra ahora en la mayorĆa de las regiones subtropicales del mundo, la evidencia lingüĆstica parece apuntar a la penĆnsula de YucatĆ”n como el punto de origen de esta fruta. Se cultiva en el sur de Texas, Florida, el Caribe y el sudeste AsiĆ”tico, las plantaciones mĆ”s grandes se encuentran en Brasil. La acerola es un arbusto o Ć”rbol perqueƱo de rĆ”pido crecimiento con pequeƱas flores de color rosa y blanco. Los frutos son redondos y ovalados, con tres lóbulos, y se dice que tienen un sabor agradable Ć”cido. Son de color rojo brillante cuando estĆ”n maduros, y llegar a la madurez aproximadamente 25 dĆas despuĆ©s que los primeros brotes aparecen. El fruto de la acerola es la fuente mĆ”s rica de vitamina C natural en el mundo. Por lo general se recogen cuando aĆŗn estĆ”n verdes, porque en este estado contienen casi el doble de vitamina C de cuando estĆ”n completamente maduras. La fruta debe ser hecho en jugo lo mĆ”s rĆ”pidamente o comenzarĆ” a fermentar y moldear en tan sólo tres dĆas despuĆ©s de cosechar. Si no se vende como un jugo, el lĆquido se concentra y es pasteurizado, y luego se seca por pulverización en un polvo. El tipo de polvo acerola ofrecido por ‘MountainRoseherbs’ se seca por aspersión y puede contener hasta 20% de maltodextrina orgĆ”nica que estĆ” hecho de raĆz de mandioca (yuca) orgĆ”nica, y estĆ” estandarizado para no tener menos de 17.5% vitamina C natural
Partes usadas
El fruto es la Ćŗnica parte utilizada.
Preparaciones tĆpicas
La fruta se come cuando estĆ” madura, y a veces se convierte en una jalea, mermelada o miel. La fruta, al recogerla debe ser procesada rĆ”pidamente antes de que se comience a fermentar y moldeĆ©, y la mayorĆa del uso nutricional en los Estados Unidos es de secado por pulverización, secado por congelación, o de concentrados de fruta que son procesados inmediatamente en el lugar y se exportan en consecuencia .
Resumen
La acerola se ha utilizado tradicionalmente en MĆ©xico y AmĆ©rica del Sur como un astringente y antioxidante, asĆ como para recibir ayuda con la disenterĆa, la hepatitis y las fiebres. Conocido como una fuente extremadamente alta en vitamina C y antioxidantes, el fruto de la acerola es tambiĆ©n rica en hierro, calcio, fósforo y beta carotenos. El jugo de acerola es tan popular en Brasil, como el jugo de naranja es en Estados Unidos. La cultura brasileƱa la ve como un nutritivo para la anemia, diabetes, colesterol alto y problemas hepĆ”ticos.
Precauciones
Un estudio publicado en 2002 informó que el fruto de la acerola puede causar una reacción alérgica en las personas que también son alérgicas al lÔtex. También hay varios informes de que las hojas pueden ser irritantes para algunas personas, pero esto no debe afectar el consumo de la forma de polvo.
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