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La enfermedad inflamatoria intestinal relacionada con mayores tasas de consumo de carne procesada

Un nĆŗmero creciente de estudios implican que un alto consumo de carne y Ć”cidos grasos omega-6 como un factor de riesgo significativo en el...

Un nĆŗmero creciente de estudios implican que un alto consumo de carne y Ć”cidos grasos omega-6 como un factor de riesgo significativo en el desarrollo de enfermedades inflamatorias intestinales, como la colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn, mientras tambiĆ©n sugiere que aumentar los niveles de vitamina D pueden reducir el riesgo.

Un estudio, realizado por investigadores en Baylor College of Medicine y publicado en el American Journal of Gastroenterology en el 2011, revisĆ³ los resultados de 19 estudios diferentes llevados a cabo en un total de 2,609 pacientes con enfermedad de intestino irritable y controles de 4,000 individuos.

Los investigadores encontraron que las personas con el mayor consumo de frutas y fibra dietĆ©tica tenĆ­an menos probabilidades de  desarrollar la enfermedad de Crohn. Las personas mĆ”s propensas a desarrollarla son los individuos con el mayor consumo de grasas saturadas, mono y poliinsaturadas, Ć”cidos grasos omega-6 y carne. Del mismo modo, el riesgo de colitis ulcerosa fue mayor entre los que tienen el mayor consumo de grasas poliinsaturadas, Ć”cidos grasos omega- 6 y carne. Un mayor consumo de verduras reduce el riesgo.

Otro estudio, realizado por investigadores de la Universidad de Osaka y publicado en la revista Nutrition en 2011, encontrĆ³ que los pacientes con enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa tenĆ­an significativamente niveles  sanguĆ­eneos mĆ”s bajos de vitamina D que los controles sanos. Ellos tambiĆ©n eran mĆ”s propensos a tener insuficiencia de vitamina K, que tambiĆ©n juega un papel en la salud de los huesos, y que se obtiene principalmente en verduras de hoja verde.

Aproximadamente dos de cada 1,000 personas en los Estados Unidos sufren de colitis ulcerosa, que se caracteriza por la inflamaciĆ³n de la capa interior del recto y el intestino grueso. Los adultos de entre 20 y 30 aƱos son los mĆ”s propensos a desarrollar la enfermedad, aunque puede ocurrir en la niƱez o la edad avanzada.

La enfermedad de Crohn, que puede afectar cualquier parte del intestino y normalmente se extiende mƔs profundamente en los tejidos; y la colitis ulcerosa es una enfermedad mucho mƔs rara. Aproximadamente dos a siete de cada 100,000 personas estƔn afectadas con la enfermedad por lo general se desarrolla entre las edades de 20 y 40 aƱos.

Los cientĆ­ficos aĆŗn no estĆ”n seguros exactamente quĆ© mecanismos desencadenan la enfermedad de intestino irritable, y actualmente no hay cura conocida, lo cual hace realizar mĆ”s estudios sobre los factores de riesgo que subyace a la enfermedad aĆŗn mĆ”s esenciales.

La enfermedad de intestino irritable se caracteriza por la alternancia de perĆ­odos de brotes de sĆ­ntomas y la remisiĆ³n sin sĆ­ntomas. Aunque los sĆ­ntomas especĆ­ficos varĆ­an segĆŗn la enfermedad, habitualmente incluyen dolor abdominal severo y diarrea con sangre. Debido a que dificulta la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes, esta enfermeadad puede poner a los pacientes en riesgo de desnutriciĆ³n.

En casos graves, los pacientes pueden elegir tratar la enfermedad a travĆ©s de la extirpaciĆ³n quirĆŗrgica del colon, aunque incluso esto no es una cura completa. Sin embargo, muchos mĆ”s pacientes recurren a los cambios de estilo de vida y terapias complementarias y alternativas para ayudar a controlar la enfermedad.

De hecho, la investigaciĆ³n ha encontrado que evitar los azĆŗcares y las grasas saturadas y comer mĆ”s frutas y vegetales puede mejorar significativamente los sĆ­ntomas de la enfermedad. En algunos casos, la adhesiĆ³n estricta a cambios en la dieta y estilo de vida puede causar realmente remisiĆ³n a largo plazo de la enfermedad.

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DIARIO DE UN FISICOCULTURISTA: La enfermedad inflamatoria intestinal relacionada con mayores tasas de consumo de carne procesada
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