Seis maneras fáciles para endulzar los alimentos sin necesidad de utilizar el azúcares refinados o edulcorantes artificiales

El azúcar está en todas partes. Puede ser muy difícil evitar quela en una de sus muchas formas refinadas, ya que se añade a todo tipo de al...

El azúcar está en todas partes. Puede ser muy difícil evitar quela en una de sus muchas formas refinadas, ya que se añade a todo tipo de alimentos procesados. Pero no todos los azúcares son malos, y hay muchas maneras de endulzar los alimentos sin tener que utilizar demasiado. Aquí hay seis maneras fáciles para endulzar alimentos y bebidas sin tener que recurrir a los azúcares refinados o edulcorantes artificiales, los cuales están relacionados con problemas de salud:

1) El extracto de Stevia. Se dice que es 300 veces más dulce que el azúcar por volumen, el extracto de stevia es una de las maneras más fáciles y más saludable para endulzar alimentos y bebidas sin tener que utilizar azúcar. Rico en antioxidantes tales como apidenina, kaempferol y quercitrina. El extracto de stevia funciona particularmente bien para endulzar el té, el café, yerba mate, y varias otras bebidas. Y puesto que no contiene azúcar y un índice glucémico de cero, los diabéticos y otros que tratan de evitar el azúcar pueden usarlo con seguridad sin efectos secundarios nocivos.

Sólo asegúrese de usar sólo el verdadero extracto y puro de compañías como Wisdom Natural Sweet Leaf, Stevita o Wholesome Sweeteners, ya que estas marcas no manipulan la stevia como Truvia (Coca-Cola y Cargill) y Pure Via (Pepsico y Merisant) lo hacen. Extracto puro de stevia también típicamente no contiene ingredientes ​​como la dextrosa, polvo de celulosa, y eritritol, todos se derivan comúnmente de organismos transgénicos.

2) Miel cruda. Si el azúcar en sí no está completamente fuera de los límites de su dieta, la miel sin procesar es una excelente alternativa al azúcar o edulcorantes artificiales. Rico en enzimas curativas, componentes antibacterianos, vitaminas, minerales, aminoácidos y fitonutrientes, la miel sin procesar es un alimento que no eleva los niveles de azúcar  en la sangre.

Cuando se cocina con miel, la revista Prevention recomienda la sustitución de sólo alrededor de un tercio del azúcar con miel. Para los otros dos tercios, se puede utilizar una forma más saludable como jugo de caña evaporado o azúcar de coco, los cuales son ricos en nutrientes y tienen un bajo índice glucémico.

3) La sal rosa de los Himalayas. Lo crea o no, añadir un poco de sal marina o sal rosa de los Himalayas a su batido por la mañana, pastel de camote, ensalada de frutas, u otra bebida o plato dulce en realidad puede aumentar su dulzura natural sin necesidad de azúcar. No sólo ayuda la sal cubrir la amargura inherente en ciertos alimentos, sino que también hace que el dulzor natural de muchos alimentos se aumente, lo que significa que se necesita menos azúcar para el sabor deseado.

Esta es la razón exacta por la cual muchas personas espolvorean un poco de sal sobre sandías, limones y otras frutas antes de comerlas – la sal esencialmente aumenta la capacidad del cerebro para procesar la sensación de dulzura, que a su vez hace los alimentos naturalmente dulces aun más dulces.

4) Crema cruda. Similar a sal, aumenta el dulzor natural de los alimentos, mientras que reduce la amargura, un poco de crema cruda en el café, sopa, guisado, pastel y otros alimentos. La lactosa se encuentra en la crema cruda y es un tipo de azúcar natural que añade un ligero sabor dulce a los alimentos.

Crema no homogeneizada y orgánica es preferible de las variedades, ya que esta forma de crema contiene la enzima lactasa necesaria requerida para utilizar la lactosa. La crema pasteurizada no contiene lactasa, lo cual puede causar problemas de malestar estomacal y otros problemas digestivos en personas con intolerancia a la lactosa.

5) Dátiles.  Tanto la pasta de dátiles y azúcar de dátiles son excelentes sustitutos de azúcar en aderezos para ensaladas, productos horneados, postres y otros alimentos que normalmente requieren azúcar como ingrediente. A pesar de que contienen sus propios azúcares naturales, los dátiles son un edulcorante saludable que también añade una textura deliciosamente suave a los alimentos. Los dátiles también tienden a tener una dulzura más suave con menos contenido total de azúcar en comparación con el azúcar común, y sin embargo, aún se pueden utilizar en lugar del azúcar regular a una relación de 1:1.

6) Luo han guo. Originario de China, la fruta luo han guo, también conocida como la “fruta de la longevidad”, es un edulcorante natural que, así como el extracto de stevia, es aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar por volumen. Utilizado durante mucho tiempo como remedio curativo natural en todo el mundo asiático, luo han guo no sólo puede usarse en vez de azúcar en los alimentos y bebidas – luo han guo se vende comúnmente como el edulcorante natural “lakanto” para este fin – pero también puede ser utilizado como una medicina para ayudar a impedir el proceso de envejecimiento, la lucha contra los radicales libres, y de hecho promover niveles sanos de azúcar en la sangre.