Otra razón para comer comida orgánica: Investigación comprueba que realmente es más nutritiva

Mientras que es generalmente aceptado en el campo de  salud natural que frutas y vegetales producidos de forma orgánica es superior en comp...

Mientras que es generalmente aceptado en el campo de  salud natural que frutas y vegetales producidos de forma orgánica es superior en comparación con los cultivos que utilizan transgénicos o pesticidas químicos, el hecho de que es más nutritivo puede ser pasado por alto por los consumidores. Cultivadores convencionales insisten en que no hay una diferencia sustancial entre los dos, sin embargo, varios estudios han encontrado lo contrario.

La ciencia detrás de comestibles orgánicos ricos en nutrientes

En la batalla entre alimentos convencionales y alimentos orgánicos, la investigación ha demostrado los producidos de forma orgánica tiene mayores niveles de vitaminas y minerales, así como el ácido linoleico conjugado y grasas omega-3.

Perfil nutricional de alimentos orgánicos en comparación con los cultivos convencionales

Después de revisar 41 estudios publicados que examinan el contenido nutricional de los cultivos orgánicos y convencionales, la especialista en nutrición Virginia Worthington descubrió que alimentos orgánicos tienen un mayor nivel de nutrientes. Los hallazgos incluyen mayores niveles de vitamina C (27 por ciento), hierro (21.1 por ciento), magnesio (29.3 por ciento) y fósforo (13.6 por ciento). También señala que los cultivos orgánicos tienen niveles menores de nitratos y contaminación por metales pesados. Los resultados de Worthington se pueden encontrar en el diario de la medicina alternativa y complementaria.

Del mismo modo, un estudio dirigido por Alyson Mitchell de la Universidad de California-Davis encontró que los flavonoides eran notablemente superiores en los jitomates orgánicos. En el transcurso de diez años, jitomates producidos orgánicamente se compararon con sus homólogos convencionales. La fruta orgánica mostró que contenía entre 79 y 97 por ciento más flavonoides, agliconas, quercetina y kaempferol que los jitomates cultivados convencionalmente .

Varianza en ácidos grasos de la leche entre prácticas de la agricultura orgánica y convencional

Un estudio en la Revista de Investigaciones de productos lácteos observó la composición química de la leche procedente de ganado ovino y caprino en Grecia en productos lácteos convencionales y orgánicos. Ciento sesenta y dos muestras de leche fueron tomadas durante tres meses. Los resultados mostraron menor contenido de grasa en la leche orgánica en comparación con la convencional. Además, los investigadores descubrieron:

“Leche de oveja orgánica tenía mayor contenido en ácidos grasos monoinsaturados, de ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos monoinsaturados, ácido alfa linolénico, y omega-3, mientras que en la leche de las cabras orgánicas tiene un contenido mayor de  ácido alfa linolénico, y omega-3 que que la leche convencional. Estas diferencias son, principalmente, atribuidas a diferentes prácticas de alimentación utilizados por los dos sistemas de producción.”

Según el estudio, la leche orgánica tiene un mayor valor nutricional (debido a su perfil de ácidos grasos) en comparación con la leche convencional cuando es “producida bajo las condiciones de agricultura que se practican en Grecia.”

Resultados similares se encontraron con la leche de vaca. Un equipo de investigadores del Instituto de Ciencia de Alimentos y Nutrición en Piacenza, Italia evaluó la composición de la grasa de la leche a granel orgánica, así como convencional. Una vez más, la leche producida orgánicamente tenía niveles más altos de ácido linolénico conjugado. “La dieta de los animales parece ser el factor que tiene el mayor efecto sobre la concentración del ácido alfa linolénico en la leche y los productos lácteos; una dieta orgánica a base de forraje fresco o seco, el cual es rico en precursores de ácidos grasos, puede mejorar el contenido de los ácidos grasos con efectos beneficiosos para la salud.”