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Arroz a la Hierbabuena con Zanahorias

Arroz a la Hierbabuena con Zanahorias (277 calorías - Para 4 personas) 3 cucharadas de margarina 1/2 taza de chalotes picados finam...

Arroz a la Hierbabuena con Zanahorias
(277 calorías - Para 4 personas)

3 cucharadas de margarina
1/2 taza de chalotes picados finamente
1 taza de arroz blanco de grano largo
2 tazas de caldo de pollo
sal y pimienta negra al gusto
250 g de zanahorias peladas en cuadritos
2 cucharadas de hierbabuena fresca picada, o 2 cucharaditas de hierbabuena deshidratada restregada
2 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación:

Derretir 2 cucharaditas de la margarina a fuego moderado en una cacerola mediana. Agregar los chalotes y saltear, moviendo por 1 minuto. 

Añadir el arroz y cocinar revolviendo con cuidado por 1 minuto hasta que se impregne bien. Incorporar el caldo, la sal y la pimienta, y esperar a que suelte el hervor. Distribuir las zanahorias, tapar, bajar la flama y dejar que hierva a fuego lento por 20 minutos o hasta que el arroz se haya cocido. 

Dejar reposar por 5 minutos, luego incorporar la cucharadita restante de margarina, la hierbabuena y el perejil.


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DIARIO DE UN FISICOCULTURISTA: Arroz a la Hierbabuena con Zanahorias
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