Arroz a la Hierbabuena con Zanahorias

Arroz a la Hierbabuena con Zanahorias (277 calorías - Para 4 personas) 3 cucharadas de margarina 1/2 taza de chalotes picados finam...

Arroz a la Hierbabuena con Zanahorias

(277 calorías - Para 4 personas)

3 cucharadas de margarina

1/2 taza de chalotes picados finamente

1 taza de arroz blanco de grano largo

2 tazas de caldo de pollo

sal y pimienta negra al gusto

250 g de zanahorias peladas en cuadritos

2 cucharadas de hierbabuena fresca picada, o 2 cucharaditas de hierbabuena deshidratada restregada

2 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación:

Derretir 2 cucharaditas de la margarina a fuego moderado en una cacerola mediana. Agregar los chalotes y saltear, moviendo por 1 minuto. 

Añadir el arroz y cocinar revolviendo con cuidado por 1 minuto hasta que se impregne bien. Incorporar el caldo, la sal y la pimienta, y esperar a que suelte el hervor. Distribuir las zanahorias, tapar, bajar la flama y dejar que hierva a fuego lento por 20 minutos o hasta que el arroz se haya cocido. 

Dejar reposar por 5 minutos, luego incorporar la cucharadita restante de margarina, la hierbabuena y el perejil.