Proteína de huevo: ¡Más no es mejor!

Comsumir mucha proteína de huevo no construye más músculo

A fin de determinar el efecto de diferentes dosis de proteína de huevo en polvo sobre la síntesis de proteína los investigadores seleccionaron a un grupo de jóvenes sanos con experiencia en el entrenamiento con pesos para que, a la vez que se sometían a un entrenamiento intenso, consumieran un batido preparado con 5, 10, 20 y 40 g. de estas proteínas.

Las interesantes conclusiones de este estudio son que, como cabía esperar, el incremento en la ingesta de proteína estimulaba la síntesis proteíca del organismo pero también que por encima de 20 gramos no existía un incremento significativo. Es decir, 40 gramos de proteína no estimulaban más la síntesis protéica que con solamente 20 gramos.

Estos datos sugieren que hay una cantidad máxima de aminoácidos que puede incorporarse al tejido muscular por encima de la cuál no hay una mayor síntesis proteíca.

La pregunta que surgió entonces fue determinar cuántas veces en un día podría consumirse un batido de 20 gramos de estas proteínas de forma que supusiera un crecimiento muscular. Los investigadores especularon que unas 5 ó 6 veces al día podrían ofrecer los mejores resultados.

Conviene destacar que un culturista normalmente no suele consumir proteínas de huevo en polvo sino proteína de suero y que, en principio, los resultados de este estudio no pueden extenderse sin más a la suplementación con proteína de suero.

Referencias

1. Moore DR, Robinson MJ, Fry JL, Tang JE, Glover EI, Wilkinson SB, Prior T,Tarnopolsky MA,

Phillips SM. Ingested protein dose response of muscle and albumin protein synthesis after resistance

exercise in young men. Am J Clin Nutr.