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Ajo (Allium sativum)

Probablemente no existe planta medicinal mƔs conocida y estudiada que el ajo. Se ha utilizado desde tiempos inmemoriales en numerosas y vari...

Probablemente no existe planta medicinal mĆ”s conocida y estudiada que el ajo. Se ha utilizado desde tiempos inmemoriales en numerosas y variadas formas. Por ejemplo, un papiro egipcio que data de hace mĆ”s de 3,500 aƱos contiene sobre doscientas recetas a base de ajo para diversos problemas de salud. El ajo ejerce efectos sobre numerosos Ć³rganos de nuestro cuerpo y sobre numerosos aspectos de nuestra fisiologĆ­a. El problema con el ajo es el olor que delata, incluso a varios metros de distancia, a quien lo consume. Este olor se debe a dos sustancias altamente volĆ”tiles llamadas aliina y disulfuro de alilo. Estas se disuelven con gran facilidad en los lĆ­quidos y en los gases y al ser trasportadas por la sangre impregnan todos los tejidos de nuestro cuerpo.

Los siguientes son los principales efectos benƩficos del ajo que han sido sustanciados en estudios cientƭficos:

- Ayuda a combatir un buen nĆŗmero de hongos, bacterias y virus
- Reduce la presiĆ³n arterial y el colesterol
- Ayuda a reducir el bloqueo de las arterias y a reparar los daƱos causados por la arterioesclerosis
- Ayuda a prevenir y aliviar la claudicaciĆ³n intermitente (dolor en las piernas al caminar causado por la arterioesclerosis)
- ActĆŗa como antiinflamatorio
- Su uso prolongado ayuda a prevenir ciertos tipos de cƔncer.
- Ayuda a incrementar el nivel de insulina en el cuerpo, reduciendo asĆ­ los niveles de azĆŗcar en la sangre.

Algunos estudios parecen demostrar que el ajo incrementa ligeramente el nivel de serotonina en el cerebro ayudando a combatir el estrĆ©s y la depresiĆ³n.
La forma en que se prepara y se ingiere el ajo es importante para lograr estos beneficios. El ajo crudo y el cocido poseen diferentes propiedades medicinales, es decir, algunos de los efectos del ajo se producen con mayor efectividad ingiriendo ajo crudo, mientras que otros se logran igual o mejor ingiriendo ajo cocido.

Varios de los beneficios del ajo se deben a un compuesto llamado alicina que actĆŗa contra numerosos virus y bacterias y que es considerado por muchos investigadores como el mĆ”s potente antioxidante conocido. Sin embargo esta sustancia no estĆ” presente en el ajo sino que se forma cuando la aliina y la alinasa, otras dos sustancias que sĆ­ estĆ”n presentes se combinan. Esto ocurre cuando el ajo es cortado, machacado, o en el caso de suplementos de ajo, durante el proceso digestivo. La alicina sĆ³lo dura unos minutos por lo que es importante ingerir rĆ”pidamente el ajo luego de ser cortado o machacado. Al cocinar el ajo se destruye la alicina. Sin embargo, se liberan otros compuestos como la adenosina y el ajoeno que poseen propiedades anticoagulantes y ayudan a reducir el nivel de colesterol.

En un estudio reciente llevado a cabo en CanadĆ” se encontrĆ³ que los efectos antioxidantes de la alicina se deben a una sustancia llamada Ć”cido sulfĆ©nico que se genera cuando la alicina se descompone. Otros vegetales como la cebolla contienen una sustancia muy parecida a la alicina. Sin embargo su actividad antioxidante no se compara con la del ajo. Esto probablemente se debe a que esta sustancia no se descompone con la misma rapidez que la alicina.

Como usar el ajo:

Ya hemos seƱalado que la forma en que el ajo es preparado para el consumo y la manera en que lo ingerimos son de vital importancia para su efectividad. Existen numerosos suplementos a base de ajo que se venden en forma de cĆ”psulas. Algunas de ellas se anuncian como carentes del olor tĆ­pico del ajo. Estos productos son Ćŗtiles para reducir el nivel de colesterol y otros usos pero no poseen propiedades antibiĆ³ticas ya que estas dependen precisamente de los compuestos que le otorgan al ajo su caracterĆ­stico olor.

Algunos de los beneficios del ajo, como por ejemplo la reducciĆ³n del nivel de colesterol, sĆ³lo se logran luego de varios meses de ser ingerido diariamente. Como existen tantos y tan variados preparados a base de ajo resulta imposible dar unas recomendaciones generales en cuanto a las dosis a ingerirse. Lo mejor es comprar una marca reconocida como Kwai y Kyolic, seguir las instrucciones y estar pendientes a cualquier reacciĆ³n alĆ©rgica. En caso de dudas o para tratar condiciones especĆ­ficas de salud un naturĆ³pata competente puede orientarlo.

Ingerir uno o dos dientes de ajo diariamente puede otorgarnos importantes beneficios de salud pero en tƩrminos de nuestras relaciones sociales puede que no sea lo mejor. Masticar dos o tres hojas de perejil luego de ingerir ajo puede ayudar a controlar el olor aunque no lo elimina totalmente.

Precauciones:

El ajo es, por lo general, seguro. Sin embargo, algunas personas pueden presentar reacciones alĆ©rgicas en forma de problemas gastrointestinales o irritaciĆ³n de la piel. Debido a sus propiedades anticoagulantes su uso debe ser suspendido al menos dos semanas previo a cualquier intervenciĆ³n quirĆŗrgica o extracciĆ³n dental.

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DIARIO DE UN FISICOCULTURISTA: Ajo (Allium sativum)
Ajo (Allium sativum)
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