Cuscus con pescado estofado

Información nutricional: Calorias: 548 kcal. Porteinas: 49 gr Hidratos de carbono: 78 gr. Grasas: 6 gr. Fibra: 7,1 gr. Ingredientes (2 racio...

Información nutricional:

Calorias: 548 kcal.
Porteinas: 49 gr
Hidratos de carbono: 78 gr.
Grasas: 6 gr.
Fibra: 7,1 gr.

Ingredientes (2 raciones):

- 175 gr. de cuscus
- 400 gr. de garbanzos de lata
- 25 gr. de pasas
- 350 gr. de pescado blanco (merluza, corvina, bacalao)
- 1 cebolla grande picada
- 450 ml. de agua
- 225 gr. de vegetales (apio y zanahoria por ejemplo)
- 1 cucharadita (5 ml.) de hierbas de olor

Preparación:

Ponga el cuscus en un tazón y cúbralo con agua hirviendo. Déjelo reposar durante 20 minutos hasta que se consuma el agua. Mezcle por otro lado los garbanzos y las pasas. Ponga todos los ingredientes del estofado de pescado en una cacerola grande. Llévelo a ebullición, tápelo y deje cocinar 15 minutos. Ponga el cuscus en una fuente y cúbralo con el estofado de pescado.