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Las virtudes desconocidas de la soja

BasƔndose en comprobaciones cientƭficas extraƭdas de mƔs de cincuenta estudios independientes, el Organismo estadounidense para el Control d...

BasĆ”ndose en comprobaciones cientĆ­ficas extraĆ­das de mĆ”s de cincuenta estudios independientes, el Organismo estadounidense para el Control de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration - FDA) ha decidido permitir a los productores de alimentos que contengan un mĆ­nimo de 6,25gr de proteĆ­na de soja por raciĆ³n, inscribir en el envoltorio del comestible o la bebida en cuestiĆ³n la indicaciĆ³n: “25gr de proteĆ­na de soja al dĆ­a, incluidas en una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, pueden reducir el riesgo de sufrir trastornos cardiacos”.

Las autoridades reguladoras estadounidenses examinaron un nĆŗmero suficiente de estudios para convencerse de que, en personas con un alto Ć­ndice de colesterol, al reemplazar todas o una parte de las proteĆ­nas animales de su dieta por proteĆ­nas de soja, tanto el Ć­ndice total de colesterol como el de colesterol LDL (“low-density lipoprotein”, o lipoproteĆ­na de baja densidad, mĆ”s conocido como “colesterol malo”) se reducen considerablemente.

Aunque todavĆ­a no se sabe con certeza cual es el mecanismo por el que la proteĆ­na de soja produce tales efectos, los investigadores han formulado varias hipĆ³tesis. PodrĆ­a deberse al hecho de que favorece la secreciĆ³n de Ć”cidos biliares, lo que produce la reducciĆ³n del nivel de colesterol en la sangre. Otro teorĆ­a defiende que la proteĆ­na de soja estimula el hĆ­gado y Ć©ste reacciona reduciendo el nivel de colesterol LDL en la sangre, o bien que las isoflavonas de esta leguminosa actĆŗan como antioxidantes, o favoreciendo la vasodilataciĆ³n y reduciendo de este modo los daƱos producidos por este tipo de colesterol y los depĆ³sitos que deja en las paredes arteriales.

Sea cual sea la explicaciĆ³n correcta, en lo que respecta a las isoflavonas, la acciĆ³n protectora que potencialmente ejercen no se limita al corazĆ³n. Se considera que tanto las isoflavonas, calificadas por algunos expertos de arma secreta de la soja, como los lignanos de esta planta estĆ”n estructuralmente emparentados con los estrĆ³genos (hormonas humanas).

Durante el perĆ­odo fĆ©rtil de la mujer, uno de los factores de riesgo para desarrollar cĆ”ncer de mama u otros tipos de cĆ”ncer de ovario o endometrio, de origen hormonal, es la sobreexposiciĆ³n a los estrĆ³genos humanos. Estas hormonas, capaces de adherirse a los denominados receptores beta del estrĆ³geno que se encuentran en las cĆ©lulas mamarias, las del ovario y las del endometrio, si son numerosas, pueden provocar la divisiĆ³n y posterior reproducciĆ³n celular descontrolada (el proceso de formaciĆ³n del cĆ”ncer).

Lo mĆ”s sorprendente de los estrĆ³genos vegetales que aparecen en la soja es que la similitud de su forma y su estructura con los estrĆ³genos humanos significa que pueden acoplarse a los receptores beta del estrĆ³geno, pero, al ser mĆ”s endebles que el estrĆ³geno humano, son susceptibles de reducir el riesgo de que se inicie el proceso de divisiĆ³n celular.

El Doctor Michael Morton, cientĆ­fico senior del Laboratorio de InvestigaciĆ³n BioclĆ­nica (BioClinical Research Services Laboratory) de Gales, Reino Unido, contribuye al esclarecimiento de esta incĆ³gnita: “Un estudio reciente demuestra que, en las pruebas de laboratorio, la genisteĆ­na, que es la principal isoflavona, o estrĆ³geno vegetal de la soja, se acopla a los receptores beta de los estrĆ³genos con la misma afinidad que el tamoxifĆ©n, otra hormona que se emplea para prevenir el cĆ”ncer de mama y tratar a mujeres afectadas”.

La genisteĆ­na tambiĆ©n ejerce una gran influencia en el crecimiento y el control celular, puesto que ayuda a inhibir tanto la acciĆ³n de las enzimas necesarias para la divisiĆ³n celular, como la vascularizaciĆ³n, controlando asĆ­ la reproducciĆ³n de las cĆ©lulas cancerĆ­genas.

Las propiedades beneficiosas de la soja no acaban ahĆ­. Parece ser que, en las mujeres premenopĆ”usicas, los estrĆ³genos vegetales de esta planta atenĆŗan los efectos del estrĆ³geno humano. A las mujeres posmenopĆ”usicas, cualquier efecto del estrĆ³geno vegetal, por leve que sea, les ayudarĆ” a reducir los efectos de la menopausia, ya sea a corto o largo plazo. Varios estudios han revelado que, administrando 40 g adicionales de proteĆ­na de soja al dĆ­a, se incrementa el aporte mineral a ciertas vĆ©rtebras de la columna, ademĆ”s de reducirse la intensidad de sĆ­ntomas menopĆ”usicos, tales como los sofocos.

En paĆ­ses como JapĆ³n, donde el promedio de estrĆ³genos vegetales ingeridos oscila entre los 20 y los 50 mg diarios, el riesgo de padecer cĆ”ncer de mama es entre cinco y ocho veces menor que en Europa occidental, donde la media es de 1 mg diario. Parece ser que incrementando la ingesta diaria de soja, no sĆ³lo se puede reducir el riesgo de padecer trastornos cardiacos, sino que ademĆ”s se podrĆ­a contribuir a fortalecer la salud de mujeres premenopĆ”usicas y posmenopĆ”usicas.

Sin duda alguna, cada vez se encontrarƔn en los supermercados mƔs productos a base de soja en los que se resalten las propiedades beneficiosas de este componente.

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DIARIO DE UN FISICOCULTURISTA: Las virtudes desconocidas de la soja
Las virtudes desconocidas de la soja
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