La dieta vegetariana

Cada vez más gente opta por la dieta vegetariana y es común preguntarse si ésta carece de ciertas vitaminas y otras sustancias nutritivas. ...

Cada vez más gente opta por la dieta vegetariana y es común preguntarse si ésta carece de ciertas vitaminas y otras sustancias nutritivas. Según los expertos, no presentan riesgo siempre que estén bien planificadas y balanceadas. Si, efectivamente, están bien planificadas, las dietas vegetarianas reducen el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas, hipertensión y algunos cánceres.

Si no están bien planificadas, pueden provocar deficiencias de algunas vitaminas. Las vitaminas que los vegetarianos no obtienen de los alimentos deben incorporarse mediante suplementos: vitamina B-12, calcio, vitamina D, zinc y hierro. Las legumbres son una buena opción para el vegetariano porque ofrecen muchas de estas vitaminas.