Bueno, primero les vamos a hacer una pequeƱa introducciĆ³n y despuĆ©s vamos al origen del nombre de este tema. Se denomina alimentaci...
Bueno, primero les vamos a hacer una pequeƱa introducciĆ³n y despuĆ©s vamos al origen del nombre de este tema.
Se denomina alimentaciĆ³n al acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, por lo tanto estĆ” en nuestras manos modificarlo.
Vitaminas minerales
Mientras que nutriciĆ³n se define como el conjunto de procesos fisiolĆ³gicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias quĆmicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de funciones corporales como la digestiĆ³n, la absorciĆ³n y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos.
La alimentaciĆ³n cubre los siguientes objetivos:
Aporte de nutrientes energĆ©ticos (calorĆas), para llevar a cabo los procesos metabĆ³licos y de trabajo fĆsico necesarios. Suministro de nutrientes con funciones plĆ”sticas y reguladoras (proteĆnas, vitaminas y minerales).
La nutriciĆ³n se encarga de que los alimentos cumplan su funciĆ³n:
- Aportar energĆa al organismo (hidratos de carbono, lĆpidos, proteĆnas).
- Ayudar a crecer y mantener las estructuras corporales (proteĆnas y minerales).
- Regular los procesos vitales para el buen funcionamiento del organismo (vitaminas, minerales y agua).
Nutrientes
Se puede hacer una primera distinciĆ³n entre los componentes de cualquier alimento en base a las cantidades en que estĆ”n presentes: los llamados macronutrientes, que son los que ocupan la mayor proporciĆ³n de los alimentos, y los llamados micronutrientes, que solo estĆ”n presentes en pequeƱĆsimas proporciones.
Representan a los macronutrientes, las proteĆnas, carbohidratos y grasas. TambiĆ©n se podrĆan incluir las fibras y el agua, sin dudas esenciales e imprescindibles (sobre todo el agua), pero como no aportan calorĆas no suelen considerarse nutrientes.
Entre los micronutrientes se encuentran las vitaminas y los minerales. Son indispensables para el mantenimiento de la vida, a pesar de que las cantidades necesarias se miden en milƩsimas de gramo.
Ahora vamos llegando al por quĆ© del tĆtulo de este tema…
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgĆ”nicas imprescindibles en los procesos metabĆ³licos que tienen lugar en la nutriciĆ³n de los seres vivos. No aportan energĆa, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energĆ©ticos suministrados por la alimentaciĆ³n.
Las vitaminas deben ser aportadas a travĆ©s de la alimentaciĆ³n, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepciĆ³n es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposiciĆ³n al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y Ć”cido fĆ³lico, que se forman en pequeƱas cantidades en la flora intestinal.
Con una dieta equilibrada y abundante en productos frescos y naturales, dispondremos de todas las vitaminas necesarias y no necesitaremos ningĆŗn aporte adicional en forma de suplementos de farmacia o herbolario.
Minerales
Los minerales son los componentes inorgĆ”nicos de la alimentaciĆ³n, es decir, aquellos que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos. DesempeƱan un papel importantĆsimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboraciĆ³n de tejidos, sĆntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones quĆmicas en las que intervienen los enzimas.
Se pueden dividir los minerales en tres grupos: los macroelementos (sodio, potasio, calcio, fĆ³sforo, magnesio, cloro, azufre) que son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos. Los microelementos (hierro, flĆŗor, yodo, manganeso, cobalto, cobre, cinc) que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos (milĆ©simas de gramo). Y por ultimo, los oligoelementos (silicio, nĆquel, cromo, litio, molibdeno, selenio) o elementos traza, que se precisan en cantidades pequeƱĆsimas del orden de microgramos (millonĆ©simas de gramo).
Entonces, por quĆ© siempre estamos buscando suplementos de vitaminas y no de minerales? Cada vez que alguien esta cansado, se le recomiendan vitaminas, por quĆ©? si no aportan energĆa?
Es algo que siempre me pareciĆ³ raro. Tal vez sea por falta de informaciĆ³n. Por exceso de publicidad de vitaminas (y ninguna de minerales…).
SerĆ” que tenemos que tomarnos un poco mas de tiempo y pensar si realmente lo que buscamos en un producto es lo que obtenemos cuando compramos vitaminas.
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