Mejore su digestion con granos del Paraíso

También conocido como Aframomum melegueta, pimienta melegueta, pimienta de cocodrilo, granos de Guinea o pimienta de Guinea Introdu...

También conocido como Aframomum melegueta, pimienta melegueta, pimienta de cocodrilo, granos de Guinea o pimienta de Guinea

Introducción

Los granos del paraíso son las semillas de una planta herbácea perenne originaria de las tierras pantanosas de la costa occidental africana. La planta tiene vainas de 5 a 7 cm de largo que contienen pequeñas semillas en abundancia de color marrón rojizo. Una vez bien preciados, los Granos del Paraíso recibieron su nombre en la Edad Media. La costa de África occidental se conoce como la Costa del Grano porque los granos del paraíso se comercializaban allí.

Constituyentes

Gingerol, paradol, shagaol, goma, manganeso, taninos,  almidón.

Partes usadas

Las semillas molidas

Preparaciones típicas

Granos del paraíso se utilizan comúnmente en la cocina del norte y oeste de África. Tradicionalmente, han sido importados a través del desierto del Sahara a través de la caravana, y desde allí a Sicilia e Italia. Hoy en día, la especia no es muy conocida fuera del Oeste y el Norte de África, excepto como un aditivo de sabor en ciertas cervezas y ginebras. En los Estados Unidos, los Granos del paraíso han experimentado un renacimiento pequeño pero entusiasta debido a su uso por parte de algunos chefs famosos. En la actualidad, son popularmente utilizados por muchas de las cervecerías líderes de nuestra nación.

Resumen

En la medicina occidental tradicional africana, los Granos del Paraíso son valorados por sus porpiedades de calentamiento y digestivas. Ellos también son utilizados por personas con dietas veganas-vegetarianas, tales como una dieta de alimentos crudos,porque son menos irritantes para la digestión que la pimienta negra.

Precauciones

Las personas que son alérgicas al cardamomo o jengibre deben utilizar la fruta Granos del Paraíso con precaución. Ya que ‘Granos del paraíso’ es un nombre dado a varias otras especias, asegúrese de usar la especia auténtica Aframomum melegueta.