Arsénico se añade intencionadamente a los pollos convencionales

El viejo dicho “eres lo que comes”, plantea implicaciones preocupantes para la salud pública a la luz de un nuevo estudio sobre la carne de ...

El viejo dicho “eres lo que comes”, plantea implicaciones preocupantes para la salud pública a la luz de un nuevo estudio sobre la carne de pollo, que encontró que la mayoría contiene niveles peligrosos de arsénico tóxico. Y lo peor es que los productores avícolas industriales son directamente responsables de causar esto, ya que intencionalmente añaden fármacos a base de arsénico a la alimentación de los pollos para poder subirlos de peso rápidamente y  mejorar el color de su carne, que a su vez lo envenena a usted y su familia.

Puedes agradecer a los investigadores del Centro Johns Hopkins para un mundo habitable en Maryland al exponer este hecho poco conocido, en un artículo reciente publicado en la revista Environmental Health Perspectives. Como resultado, casi todos los pollo comerciales, incluyendo las variedades con certificación orgánica y “libre de antibióticos”, contiene un cierto nivel de arsénico inorgánico. Pero son los medicamentos a base de arsénico alimentados a los pollos convencionales que tienen los niveles más altos.

Según lo informado por el asesor Principal de Políticas, Chris Hunt, de la Fundación Comunicaciones  GRACE, escribiendo para Ecocéntrico, investigadores de Johns Hopkins tomaron una gran variedad de muestras de carne de pollos de supermercados en 10 ciudades de los Estados Unidos. Algunas de las muestras de carne procedían de fuentes convencionales, mientras que otros eran Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) Certificado Orgánica o “libre de antibióticos.” Todas las muestras fueron analizadas con las demás, en forma cruda y cocida.

Tras el análisis, el equipo descubrió que las muestras convencionales de carne de pollo tenían los niveles más altos de arsénico inorgánico en general, hasta cuatro veces más arsénico que las muestras de pollo orgánico. Estas mismas muestras convencionales de carne de pollo contienen hasta tres veces más arsénico que los niveles máximos propuestos, pero más tarde se retractaron, como una norma de seguridad de la Administración de Drogas y Alimentos de Estados Unidos (FDA) en el 2011.

“Los niveles de arsénico inorgánico encontrado en el pollo son motivo de preocupación, sobre todo porque muchos de nosotros ya estamos expuestos a la sustancia cancerígena mediante otras fuentes dietéticas y ambientales adicionales”, escribe Hunt. “Pero a diferencia de esas otras fuentes de exposición, es que por lo general resultan de los depósitos de arsénico naturales, la industria o la contaminación residual de los días de uso de pesticidas arsenicales generalizada, como se señala en el estudio,” las drogas arsenicales para las aves son administradas deliberadamente a los animales destinados al consumo humano. ‘”

El FDA permite actualmente a las grandes empresas farmacéuticas que alimenten los pollo con arsénico para aumentar sus ganancias

A lo que el estudio se refiere, por supuesto, es la práctica común, por lo menos hasta el 2011, los productores avícolas industriales añadieron un fármaco conocido como roxarsone al alimento para pollos. El medicamento, fabricado por Pfizer Inc. estaba en alto uso de entre el 2010 y 2011, cuando se realizó el estudio de Johns Hopkins, y los investigadores han encontrado restos de esta sustancia química en un porcentaje significativo de la carne de pollo convencional probada.

Según el análisis de Hunt, los productos químicos como el arsénico de roxarsone han estado en uso desde la década de 1940, cuando los productores de pollos comenzaron a agregarlo a la alimentación de pollos para acelerar el crecimiento, prevenir la enfermedad, y mejorar la pigmentación de la carne. Pero como sabemos ahora, estos productos químicos son omnipresentes, y se sabe que causan cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, el deterioro mental, aborto involuntario, y otros problemas graves de salud humana.

“[E] ste estudio proporciona más evidencia de que el uso continuado de arsenicales en la producción de alimentos de origen animal es una amenaza totalmente innecesaria para la salud pública”, añade Hunt. “Si bien la práctica podría aumentar las ganancias obtenidas por las empresas de las aves de corral y de los fabricantes que les suministran medicamentos arsenicales, es imprudente e irresponsable. Como tal, la FDA no tiene justificación legítima para su fracaso en prohibir arsenicales de producción animal para consumo humano.”