El maitake , tambiĆ©n conocido gallina-del-bosque , es un hongo marrĆ³n grande que crece en la base de Ć”rboles, sobre todo robles. Es origina...
El maitake, tambiĆ©n conocido gallina-del-bosque, es un hongo marrĆ³n grande que crece en la base de Ć”rboles, sobre todo robles. Es originario de noreste de JapĆ³n y algunas partes de AmĆ©rica del Norte, y es una de las principales setas culinarias de JapĆ³n. TambiĆ©n es muy popular en China, donde se ha utilizado en la medicina tradicional por siglos debido a sus supuestas propiedades curativas.
Beneficios para la salud
Propiedades que combaten el cĆ”ncer – Investigaciones con pacientes de cĆ”ncer han demostrado que una parte especĆfica del hongo maitake, llamado la ‘fracciĆ³n MD, “puede inhibir el crecimiento de tumores. Maitake tambiĆ©n mejora la actividad de los glĆ³bulos blancos, aumentando de esta manera la producciĆ³n de interleucinas (cĆ©lulas inmunes) que se sabe previenen el crecimiento del cĆ”ncer e incluso puede mejorar los efectos de la quimioterapia.
Propiedades de estimulaciĆ³n inmunolĆ³gica – Maitake contienen fibras de polisacĆ”ridos llamados beta-glucanos que estimulan la producciĆ³n de neutrĆ³filos, cĆ©lulas T y macrĆ³fagos (glĆ³bulos blancos). Estas cĆ©lulas ayudan a nuestro sistema inmunolĆ³gico a combatir enfermedades de una manera rĆ”pida y eficiente, eliminar los desechos celulares, y acelerar nuestra recuperaciĆ³n de daƱos en los tejidos.
Reduce los niveles de azĆŗcar en la sangre – SegĆŗn un estudio realizado en 1996 por dos investigadores de la Universidad de Kobe en JapĆ³n, los ratones que comen maitake regularmente experimentaron una mayor disminuciĆ³n en los niveles de azĆŗcar en la sangre que el grupo de control. Los investigadores concluyeron que un polisacĆ”rido que se encuentra en Maitake, llamado ‘fracciĆ³n X,’ tiene la capacidad de disminuir la resistencia a la insulina, y por lo tanto aumentar la sensibilidad a la insulina. Este hecho, junto con el resultado del Ćndice glucĆ©mico de maitake, lo convierte en un alimento ideal para los individuos diabĆ©ticos y prediabĆ©ticos.
Reduce la presiĆ³n arterial – Un estudio realizado en 2002 por investigadores del Centro MĆ©dico de la Universidad de Georgetown en Washington DC mostrĆ³ que las ratas hipertensas que fueron alimentados con polvo de maitake experimentaron una disminuciĆ³n considerable de la presiĆ³n arterial en comparaciĆ³n con el grupo control. Un resultado similar se observĆ³ en otro estudio, en el que el maitake bajĆ³ la presiĆ³n arterial de ratas de 200 a 115 milĆmetros de mercurio (mm Hg) en tan sĆ³lo cuatro horas.
Propiedades para bajar de peso – Una porciĆ³n de 100 gramos de maitake crudo contiene tan sĆ³lo 37 calorĆas y prĆ”cticamente nada de grasa. La misma cantidad tambiĆ©n contiene 2.7 gramos de fibra dietĆ©tica, que es 11 por ciento del consumo diario recomendado de un adulto. La fibra puede absorber agua desde el intestino grueso, induce una sensaciĆ³n de plenitud y nos impide comer en exceso. Por esta razĆ³n, las personas que estĆ”n tratando de perder peso siempre deben favorecer alimentos ricos en fibra como el maitake.
Reducir el colesterol – Un estudio realizado en el 2001 por investigadores de la Universidad Obihiro de Agricultura y Medicina Veterinaria en JapĆ³n mostrĆ³ que las ratas que fueron alimentadas con polvo de maitake y shiitake experimentaron un descenso apreciable de colesterol en comparaciĆ³n con el grupo control. Atribuyeron esta disminuciĆ³n a las propiedades de los hongos para aumentan la excreciĆ³n de colesterol en la materia fecal.
Rico en micronutrientes – 100 gramos de Maitake tambiĆ©n contiene 1.9 gramos de proteĆna, distintas vitaminas B (que son necesarias para el metabolismo celular), 2 por ciento del consumo recomendable de magnesio y hierro, 3 por ciento de manganeso y selenio, y entre 5 y 7 por ciento de zinc, potasio, y fĆ³sforo. La misma cantidad tambiĆ©n contiene un impresionante 0.3 miligramos de cobre (13 por ciento de la cantidad recomendada diaria), y pequeƱas cantidades de Ć”cidos grasos omega-6, que son necesarios para la funciĆ³n cerebral.
COMMENTS