La vitamina B5, también conocida como ácido pantoténico, es una vitamina soluble en agua que se encuentra en todas nuestras células.
Interviene en numerosas etapas de la síntesis de lípidos, neurotransmisores, hormonas esteroideas y hemoglobina. Participa también en el metabolismo energético. La ingesta adecuada para un adulto es de 5 mg/día.
La vitamina, que se destruye fácilmente con el calor durante el cocinado, se encuentra en hígado (4 - 10 mg/100 g de parte comestible de alimento), riñones, carnes, pescados, leguminosas, huevos, lácteos, judías, lentejas, cereales integrales, verduras y frutas (0 - 0.4 mg/100 g de alimento).
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