Las ventajas del aceite de oliva

Cuando hablamos de aceite de oliva, solemos referirnos a las grasas monoinsaturadas. El aceite de oliva contiene muchas, y son excelentes pa...

Cuando hablamos de aceite de oliva, solemos referirnos a las grasas monoinsaturadas. El aceite de oliva contiene muchas, y son excelentes para todos. No solo reducen los niveles de colesterol "malo" y mejoran la salud cardiovascular; también pueden utilizarse como combustible, lo que significa que no van a acumularse alrededor de la cintura.

Sin embargo, no acostumbramos a hablar de hidroxitirosol en relación con el aceite de oliva. Este antioxidante de máxima potencia se encuentra en las aceitunas, y los investigadores creen que es responsable de muchos de los beneficios que recibe la salud cuando se asocia a la dieta mediterránea, entre los que se incluyen reducción del riesgo de cáncer, diabetes y enfermedad cardiovascular.

En un estudio publicado recientemente en el Journal of Nutritional Biochemistry, los científicos añadieron hidroxitirosol a las células grasas de los ratones y descubrieron que incrementaba la actividad de los genes relacionados con la creación de mitocondrias, factorías energéticas de las células. Cuantas más mitocondrias poseas, dispondrás de más energía, y también te protegerás mejor contra los radicales libres. Los investigadores también informaron de que las células grasas consumían más grasa y calorías, y concluyeron afirmando que seguir una dieta rica en aceite de oliva o suplementarse con hidroxitirosol puede ayudar a prevenir el aumento de grasa, la diabetes y las enfermedades del corazón.

Por suerte, el aceite de oliva se incorpora con facilidad a la dieta. Podéis añadirlo a muchos platos, usarlo como base para el condimento de ensaladas o utilizarlo en forma de suplemento. Probad a tomar 5 miligramos de hidroxitirosol con las comidas, hasta cuatro veces diarias, para vivir más sano y más esbelto.

Tipos de aceite:

- Virgen: extraído directamente de la aceituna, usando solo medios mecánicos como la presión que no alteran el aceite; tiene un sabor agradable. Usarlo para cocinar y en ensaladas.

- Extra-virgen: de menor acidez que el aceite de oliva virgen; se produce en pequeñas cantidades. El sabor es excelente. Usarlo sólo para condimentos.

- Aceite de Oliva (puro): mezcla de aceites vírgenes y refinados, que suelen ser aceites vírgenes ya tratados. Calidad inferior. Usarlo para cocinar.

- Ligero: aceite de oliva refinado con sabor más ligero; contiene las mismas calorías y grasa que otros aceites de oliva. Usarlo para cocinar.