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Hierro

RDA: 10-15 mg. ODA: 15-30 mg. El hierro es un mineral esencial y un importante componente de proteínas que está presente en el transporte...

RDA: 10-15 mg.
ODA: 15-30 mg.

El hierro es un mineral esencial y un importante componente de proteínas que está presente en el transporte del oxígeno y en el metabolismo. El hierro es también un cofactor esencial en la síntesis de los neuro-transmisores, como la dopamina, norepinefrina y serotonina. Cerca del 15% del hierro del cuerpo se almacena para futuras necesidades y se activa si la ingestión en la dieta es inadecuada. Por lo general, el cuerpo mantiene el estado del hierro normal mediante la cantidad de hierro que se absorbe de los alimentos.

Existen dos formas de hierro en la dieta: heme y no-heme. Dentro de las fuentes de hierro heme se encuentran las siguientes: carnes, pescado y aves. Dentro de las fuentes de hierro no-heme, el cual no se absorbe tan bien como el hierro heme, se encuentran los siguientes alimentos: frijoles, lentejas, harinas, cereales y productos de granos. Dentro de otras fuentes de hierro se incluyen los siguientes alimentos: frutas secas, arvejas, espárragos, vegetales de hojas verdes, fresas y nueces.

La Organización Mundial de la Salud considera que la deficiencia por falta de hierro es el más grande trastorno nutricional a nivel internacional. Aunque gran parte de la disparidad étnica en la anemia por deficiencia de hierro sigue sin una explicación, es posible que incidan factores socioeconómicos.

La deficiencia de hierro se puede determinar al medir los niveles de hierro en del cuerpo, sobre todo los niveles de ferritina sérica, la cual puede ayudar a distinguir entre la anemia por deficiencia de hierro y la anemia asociada a una enfermedad crónica.

Se pueden usar preparaciones a base de hierbas, como la raíz de dársena amarilla, para combatir la deficiencia de hierro, aunque puede haber ausencia de evidencias científicas.

Funciones normales:

- Esencial para el transporte de oxígeno en la sangre debido a que forma parte de la proteína hemoglobina. La hemoglobina de los glóbulos rojos es la que permite recoger el oxígeno que penetra a través de los alveolos pulmonares y transportarlo hasta los tejidos. El 98% del hierro se encuentra unido a la hemoglobina, mientras que el otro 2% está disuelto en sangre.

- Transporte de Co2 en sangre.

- Actúa junto al oxígeno como componentes esenciales del citocromo, una serie de proteínas especiales que generan la energía química ATP de las células.

- Necesario para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario.

- Representa un 0.004% del peso corporal del organismo.

Usos específicos en deportistas:

- Aumenta la capacidad aeróbica.

- Esencial para la producción de energía en forma de ATP.

- Forma parte de la proteína muscular básica mioglobina.

Toxicidad:

Los suplementos prolongados de más de 75 mg al día pueden conducir a toxicidad. Los síntomas son estrenimiento, alteraciones gastrointestinales, excrementos de color negro, deficiencias del zinc y otros elementos de traza. Puede depositarse en los tejidos causando hemosiderosis y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.

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