Se realizó un estudio reciente y hay mucha difusión sobre las investigaciones sobre el chocolate y sus beneficios. Considerado hasta entonce...

¿Que tiene el cacao?
Primeramente analicemos la composición de micronutrientes presentes en el cacao;
- Es rico sobre todo en los minerales potasio, que desempeña un papel fundamental en la regulación arterial y en la contracción muscular;
- El magnesio, responsable por la trasmisión neuromuscular entre otras funciones y;
- Acido fólico, que auxilia en la formación de hematĆes.
- Entre las principales vitaminas estĆ”n la B6, B1 y B2, indispensables en el metabolismo de azĆŗcares, proteĆnas y grasas. Por lo tanto, el primer motivo para incluirlo en la dieta de un atleta.
El cacao posee tambiĆ©n cantidades elevadas de flavonoides (como la epicatequina), encontrados tambiĆ©n en tĆ©s, vinos y algunas frutas. Su principal efecto es causar elevación del nivel de óxido nĆtrico en la sangre, lo que aumenta la elasticidad de los vasos sanguĆneos y auxilia en la prevención de males cardiacos como la hipertensión.
Por su propiedad antioxidante, los flavonóides combaten los efectos nocivos de los radicales libres, siendo por lo tanto benĆ©ficos para practicantes de actividades fĆsicas. Para tener una idea, un estudio en la Universidad de Cornell, en Nueva York, mostró que el cacao en polvo tiene dos veces mĆ”s antioxidantes que el vino tinto y tres veces mĆ”s que el tĆ© verde.
Otro fitoquĆmico presente en el alimento es la teobromina, la que el Diario Americano de Nutrición ClĆnica se refiere como usada en el tratamiento para hipertensión y para otros problemas circulatorios como la arterosclerosis y angina de pecho.
El uso del cacao en campos de prevención de cĆ”ncer fue patentado. Ella, inclusive, es capaz de estimular el corazón en mayor grado que la propia cafeĆna, existente tambiĆ©n en el cacao en bajas cantidades.
La grasa presente en el cacao, a su vez, en gran parte compuesta por los Ɣcidos oleico y linoleico, es capaz de elevar los niveles de endorfina en el cerebro, proporcionando bienestar.
Tabla de composición nutricional del cacao en polvo (100g de porción):
EnergĆa: 335 kcal.
Agua: 7,0 g.
ProteĆna: 19,6 g.
LĆpidos: 23,4 g, de los cuales monoinsaturados: 7,8 g.
Carbohidratos: 11,1 g.
Fibra: 12,1 g.
Potasio: 1840 mg.
Fósforo: 546 mg.
Zinc: 1,9 mg.
Magnesio: 406 mg.
Triptofano: 3,5 mg.
Ćcido fólico: 34 µg.
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