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Eneldo

TambiƩn conocido como Anethum graveolens, Eneldo Americano, Anethum Sowa, Hierba Anethi, Hierba Eneldo, Dillweed, Dilly, Madhura, Peu...


TambiƩn conocido como
Anethum graveolens, Eneldo Americano, Anethum Sowa, Hierba Anethi, Hierba Eneldo, Dillweed, Dilly, Madhura, Peucedanum graveolens, Satahva, Sotapa.

Introducción
Los vikingos cultivaron una planta que llamaban “dilla” o “suave”, como un remedio para los cólicos en los bebĆ©s. El  eneldo es fĆ”cil de cultivar y se ha convertido en un ingrediente esencial en la cocina de todo el mundo. El tĆ©rmino “eneldo” se refiere a las hojas verdes de la planta. “Las semillas de eneldo” en realidad no son semillas, pero los frutos planos, ovalados, oscuros y marrones enteros de la hierba. El eneldo y las semillas de eneldo tienen composiciones quĆ­micas diferentes, diferentes usos en la cocina, y diferentes aplicaciones en la curación a base de hierbas. La planta madura produce miles de semillas, la mayorĆ­a de las  semillas germinan, y la planta puede invadir otros lechos de cultivo. El eneldo le gusta tierra bien drenada, a pleno sol, aunque crece en la mayorĆ­a de los tipos de tierra. El estrĆ©s en la planta por el calor o la sequĆ­a mejora su sabor.

Constituyentes
El eneldo y  sus semillas tienen componentes diferentes en su aceite esencial. El aroma distintivo de eneldo es debido a carvona (30 a 40%), limoneno (30 a 40%), felandreno (10 a 20%) y otros monoterpenos.

Partes utilizadas
La hoja seca en trazos, o fresca.

Preparaciones tĆ­picas
AƱadido en platillos, puede ser tomado como un tƩ o en forma de cƔpsulas.

Resumen
El eneldo tanto asienta el estómago y es ligeramente antibacteriano. En la edición de agosto del 2005  la Revista de Agricultura y QuĆ­mica de Alimentos confirmo la utilidad del eneldo para detener el crecimiento de diversas bacterias, levaduras y mohos.

Precauciones
Si usted estĆ” usando un libro de cocina india, trate de hacer el plato con la mitad de eneldo que la receta, a menos que el libro fue escrito especĆ­ficamente para los lectores occidentales. El eneldo que se vende en la India es una especie diferente, que es mucho menos picante que el eneldo que se vende en los Estados Unidos, CanadĆ”, Australia, Nueva Zelanda y Europa.

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DIARIO DE UN FISICOCULTURISTA: Eneldo
Eneldo
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