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Harina de mezquite: Un substituto nutritivo a la harina blanca, y sin gluten

El Ɣrbol de mezquite es originario de AmƩrica , especialmente de las zonas desƩrticas del norte de MƩxico, el oeste de AmƩrica del Sur, y el...

El Ɣrbol de mezquite es originario de AmƩrica, especialmente de las zonas desƩrticas del norte de MƩxico, el oeste de AmƩrica del Sur, y el sur de los Estados Unidos. Es robusto y resistente a la sequƭa, y sobrevive bien en las regiones Ɣridas y semi-Ɣridas que reciben poca lluvia. Aunque se considera una plaga por los ganaderos porque sus raƭces a menudo roban agua de la flora a sus alrededores. Produce vainas de semillas de alto valor nutritivo que, a su vez, hacen una harina que nos proporciona beneficios para la salud.

Beneficios para la salud

Sin gluten – Al igual que la harina de trigo y harina de coco, la harina de mezquite (tambiĆ©n llamado mezquite en polvo) es libre de gluten. Esto es una gran ventaja para todos, no sólo para las personas con enfermedad celĆ­aca o intolerancia al gluten, porque el consumo de gluten se ha relacionado con la niebla mental (confusión), fatiga, dolores de cabeza, depresión, problemas estomacales, gas, y mucho mĆ”s. En efecto, en su popular libro del 2011, El vientre de trigo, el Dr. William Davis demuestra que la proteĆ­na gliadina contenida en los polĆ­meros de gluten es la causa principal del aumento de peso. Por lo tanto, debemos escoger con satisfacción los posibles sustitutos de la harina blanca procesada, que es rica en gluten.

Buena para diabĆ©ticos – La harina de Mesquite tiene un puntaje bajo de Ć­ndice glucĆ©mico de tan solo 25, que estĆ” en la misma liga que la mayorĆ­a de frutas y verduras. Esto significa que tiene poco o ningĆŗn impacto en los niveles de azĆŗcar en la sangre, en gran parte debido a que la fuente de su dulzura natural – la fructosa – no requiere insulina para ser metabolizada. Por esta razón, la harina de mezquite es adecuada para individuos diabĆ©ticos y pre-diabĆ©ticos.

Alto contenido en proteĆ­nas – La harina mezquite estĆ” compuesto de entre 13 y 17  por ciento de proteĆ­na (dependiendo de la calidad), que es comparable a muchas semillas famosas y ricos en proteĆ­nas tales como semillas de girasol y semillas de sĆ©samo. Por otra parte, se trata de un de  una proteĆ­na “completa”, ya que contiene los ocho aminoĆ”cidos esenciales. Esto hace que la harina sea una excelente opción para los cuerpo-culturistas, deportistas, vegetarianos, veganos, y cualquier persona que trate de obtener energĆ­a natural, pero no quiere recurrir a los carbohidratos refinados.

Alimentos para la pĆ©rdida de peso – Se puede incorporar la harina de mezquite en un plan para bajar de peso, ya que, aparte de ser sin gluten y bajo en carbohidratos, tambiĆ©n es bajo en grasa (tres por ciento) y alta en fibra dietĆ©tica. Aunque la fibra es mĆ”s conocido para mejorar la regularidad y tratar el estreƱimiento, tambiĆ©n fomenta la pĆ©rdida de peso debido a que absorbe agua en el intestino grueso, que nos ayuda a sentir mĆ”s llenos durante mĆ”s tiempo y previene el comer en exceso.

Contenido mineral – La harina de mezquite contiene niveles respetables de calcio, que es vital para mantener la salud de los huesos y los dientes, y magnesio, lo que aumenta la salud hormonal y nos ayuda a absorber el calcio mejor. AdemĆ”s, es rica en minerales esenciales como el potasio, el zinc y el hierro, que mantienen nuestro cuerpo funcionando de manera óptima.

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