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Harina de mezquite: Un substituto nutritivo a la harina blanca, y sin gluten

El Ɣrbol de mezquite es originario de AmƩrica , especialmente de las zonas desƩrticas del norte de MƩxico, el oeste de AmƩrica del Sur, y el...

El Ɣrbol de mezquite es originario de AmƩrica, especialmente de las zonas desƩrticas del norte de MƩxico, el oeste de AmƩrica del Sur, y el sur de los Estados Unidos. Es robusto y resistente a la sequƭa, y sobrevive bien en las regiones Ɣridas y semi-Ɣridas que reciben poca lluvia. Aunque se considera una plaga por los ganaderos porque sus raƭces a menudo roban agua de la flora a sus alrededores. Produce vainas de semillas de alto valor nutritivo que, a su vez, hacen una harina que nos proporciona beneficios para la salud.

Beneficios para la salud

Sin gluten – Al igual que la harina de trigo y harina de coco, la harina de mezquite (tambiĆ©n llamado mezquite en polvo) es libre de gluten. Esto es una gran ventaja para todos, no sĆ³lo para las personas con enfermedad celĆ­aca o intolerancia al gluten, porque el consumo de gluten se ha relacionado con la niebla mental (confusiĆ³n), fatiga, dolores de cabeza, depresiĆ³n, problemas estomacales, gas, y mucho mĆ”s. En efecto, en su popular libro del 2011, El vientre de trigo, el Dr. William Davis demuestra que la proteĆ­na gliadina contenida en los polĆ­meros de gluten es la causa principal del aumento de peso. Por lo tanto, debemos escoger con satisfacciĆ³n los posibles sustitutos de la harina blanca procesada, que es rica en gluten.

Buena para diabĆ©ticos – La harina de Mesquite tiene un puntaje bajo de Ć­ndice glucĆ©mico de tan solo 25, que estĆ” en la misma liga que la mayorĆ­a de frutas y verduras. Esto significa que tiene poco o ningĆŗn impacto en los niveles de azĆŗcar en la sangre, en gran parte debido a que la fuente de su dulzura natural – la fructosa – no requiere insulina para ser metabolizada. Por esta razĆ³n, la harina de mezquite es adecuada para individuos diabĆ©ticos y pre-diabĆ©ticos.

Alto contenido en proteĆ­nas – La harina mezquite estĆ” compuesto de entre 13 y 17  por ciento de proteĆ­na (dependiendo de la calidad), que es comparable a muchas semillas famosas y ricos en proteĆ­nas tales como semillas de girasol y semillas de sĆ©samo. Por otra parte, se trata de un de  una proteĆ­na “completa”, ya que contiene los ocho aminoĆ”cidos esenciales. Esto hace que la harina sea una excelente opciĆ³n para los cuerpo-culturistas, deportistas, vegetarianos, veganos, y cualquier persona que trate de obtener energĆ­a natural, pero no quiere recurrir a los carbohidratos refinados.

Alimentos para la pĆ©rdida de peso – Se puede incorporar la harina de mezquite en un plan para bajar de peso, ya que, aparte de ser sin gluten y bajo en carbohidratos, tambiĆ©n es bajo en grasa (tres por ciento) y alta en fibra dietĆ©tica. Aunque la fibra es mĆ”s conocido para mejorar la regularidad y tratar el estreƱimiento, tambiĆ©n fomenta la pĆ©rdida de peso debido a que absorbe agua en el intestino grueso, que nos ayuda a sentir mĆ”s llenos durante mĆ”s tiempo y previene el comer en exceso.

Contenido mineral – La harina de mezquite contiene niveles respetables de calcio, que es vital para mantener la salud de los huesos y los dientes, y magnesio, lo que aumenta la salud hormonal y nos ayuda a absorber el calcio mejor. AdemĆ”s, es rica en minerales esenciales como el potasio, el zinc y el hierro, que mantienen nuestro cuerpo funcionando de manera Ć³ptima.

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Harina de mezquite: Un substituto nutritivo a la harina blanca, y sin gluten
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