Beneficios para la salud de la quinua y sabrosa receta sin gluten

En medio de la reciente obsesión hacia un estilo de vida sin granos en la dieta , es vital recordar que durante miles de años, la gente cons...

En medio de la reciente obsesión hacia un estilo de vida sin granos en la dieta, es vital recordar que durante miles de años, la gente consumía granos como su fuente principal de nutrición. Se aconseja que se tome un enfoque moderado a su dieta y consuma un equilibrio saludable de frutas frescas y verduras, además de cereales y legumbres.

La quinua era considerada sagrada por los incas, los investigadores han tomado recientemente un vistazo de cerca a ciertos fitonutrientes, antioxidantes y flavonoides de quinua; la quercetina y kaempferol, ahora se sabe que son abundantes en cantidades concentradas. De hecho, la concentración de estos dos flavonoides en quinoa a veces puede ser mayor que su concentración en bayas como el arándano azul o el arándano rojo. Estudios recientes también nos proporcionan una lista amplia de fitonutrientes anti-inflamatorios en quinua. En un medio ambiente donde la inflamación es casi incontrolable y se ha relacionado con muchos procesos de enfermedad, es imperativo comer alimentos anti-inflamatorios tanto como sea posible.

Además de ser uno de los alimentos más densos en proteínas y contiene casi el doble de fibra que la mayoría de los otros granos, los nutrientes de la quinua son: manganeso (43 por ciento), triptófano (21.8 por ciento), magnesio (20.9 por ciento), folato (19.5 por ciento) y fósforo (19.4 por ciento).

Desayuno de Quinua

Preparación: 30 min. Hornear: 50-60 min. Deje reposar: 15 min. Rinde para ocho porciones

Alguna vez se preguntó qué hacer con esas sobras de quinua? Esto es una gran idea que usted y su familia le encantará. Mezcle las sobras de quinoa junto con un poco de miel de maple y mantequilla o aceite de coco, y obtendrá una alternativa deliciosa al cereal. Use los ingredientes a continuación.

- 2 huevos grandes

- 1 1/2 tazas de quinua cocida

- 1 lata de leche de coco

- 1 1/2 tazas de leche de almendras

- 1 cucharadita de vainilla

- 1/2 taza gránulos o cristales de miel de coco

- 1/2 taza pasas o frutas secas picadas

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharada de especias de pastel de calabaza

1. Caliente el horno a 325 grados Fahrenheit

2. En una cazuela sin engrasar de 1 cuarto y medio, bata los huevos y añada los ingredientes en el orden indicado anteriormente.

3. Horneé sin cubrir durante 50-60 minutos, revolviendo cada 15 minutos, hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido. La parte de arriba puede estar húmed (tenga cuidado de no sobre cocinar porque se puede cuajar).

4. Revuelva bien. Dejar reposar por lo menos 15 minutos. Cuanto más tiempo tenga para asentarse y enfriar, más líquido sera absorbido. Para mejores resultados, dejelo en la nevera durante la noche. Sirva caliente o frío.

5. Disfrute!