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El dr. Harold Gunatillake, una filial de la comunidad del Colegio Real de Cirujanos, afirma que el perejil tiene mĆ”s que ofrecer que solamente adornar en los platos. MĆ”s allĆ” de su tamaƱo y su sabor, el perejil tiene mucho que ofrecer en tĆ©rminos de beneficios para la salud y prevenciĆ³n de enfermedades.
Los tipos mƔs populares de perejil
Dos tipos muy conocidos de perejil son el perejil rizado y la hoja plana italiana. El Italiano posee un aroma mĆ”s aromĆ”tico y un sabor menos picante en comparaciĆ³n con el tipo rizado. El tipo rizado es preferido por la gente debido a su aspecto decorativo. Otro tipo de perejil, conocido como perejil nabo-arraigado, se cultiva por sus raĆces similares a la bardana. La raĆz de este perejil se utiliza normalmente para cocinar en las regiones de Europa Central y Oriental. Se utiliza como un complemento vegetal en guisos, sopas, caldos, y salsas.
Sistema de valor nutricional
SegĆŗn el sistema de valor alimenticio, una porciĆ³n tĆpica de perejil contiene vitamina K, potasio, vitamina C, vitamina A, Ć”cido fĆ³lico, hierro , y una calorĆa. Un pequeƱo tallo de perejil tiene dos elementos que proporcionan beneficios para la salud excepcionales. Uno es el aceite volĆ”til, especĆficamente, miristicina, mientras que el otro componente son los flavonoides.
PrevenciĆ³n de enfermedades y daƱos celulares
En el curso de las investigaciones con animales, los aceites volĆ”tiles han demostrado que impiden el desarrollo de tumores especĆficamente en el Ć”rea pulmonar. Miristicina tambiĆ©n ayuda a activar la enzima glutatiĆ³n-S-transferasa, que facilita la uniĆ³n de la molĆ©cula de glutatiĆ³n a molĆ©culas que han pasado por el proceso de oxidaciĆ³n. Los aceites volĆ”tiles s actĆŗan como neutralizadores para ciertos tipos de sustancias cancerĆgenas. Luteolina, uno de los flavonoides actĆŗa como un antioxidante. Se combina con molĆ©culas muy reactivas o radicales libres de oxĆgeno. Esta combinaciĆ³n ayuda en la prevenciĆ³n de daƱo celular. Extractos de perejil se utilizan en investigaciones con animales y se ha comprobado que ayuda a mejorar la funciĆ³n antioxidante de la sangre.
ConclusiĆ³n
En resumen, aparte de estos flavonoides y aceites volĆ”tiles, el Dr. Gunatillake informa que el perejil es una de las mejores fuentes de nutrientes esenciales. Esto ayuda a reducir los niveles de radicales libres y en el mantenimiento de la funciĆ³n saludable del sistema inmunolĆ³gico. El perejil tambiĆ©n puede facilitar el buen apetito, mejorar el proceso digestivo y la producciĆ³n de orina, disminuir los espasmos , y aumentar el flujo menstrual.
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