Wakame

También conocida como Alaria esculenta, Alaria marginata, Babberlocks, Bladderlocks, Fucus comestible, Kelp. Introducción Wakame...

También conocida como

Alaria esculenta, Alaria marginata, Babberlocks, Bladderlocks, Fucus comestible, Kelp.

Introducción

Wakame es un alga que se ve y sabe como espinacas. Wakame se puede utilizar en la misma forma que muchas otras algas como en sopa y como una adición a ensaladas verdes o de fruta. Cuando wakame seco se remoja en agua se expande por lo menos 10 veces su tamaño original.

Constituyentes

Mucílagos, fucoidanos.

Partes utilizadas

Toda la planta, secada y picada

Preparaciones típicas

Coloque un máximo de 1 oz (30 gramos) de wakame en un tazón grande o una sartén lleno de agua y deje en remojando durante 30 minutos. Después de que el wakame se expanda a un tamaño mucho más grande, remueva las algas del agua y cortelas sobre una tabla con el tallo hacia arriba. Al cortar las hojas deseche el tallo (o guárdelo para su uso en caldo). Corte las hojas en trozos pequeños y brevemente dejelas hirviendo para que su color regrese antes de su uso. Los hojas secas pueden ser  espolvoreados a la mayoría de los alimentos.

Resumen

No hay duda de que el consumo de pequeñas cantidades de wakame previene el estreñimiento. La investigación reciente ha encontrado que algunas de las fibras en wakame ayudan a prevenir el cáncer de colon, proporcionando antioxidantes, además de prevenir la “fermentación” y la oxidación de alimentos mientras que pasan a través del intestino grueso. Los azúcares fucoidanos en el wakame son antivirales contra el citomegalovirus y el herpes, un estudio publicado en la revista BMC de medicina complementaria y alternativa informó que el consumir un extracto de wakame previene y reduce la severidad de los brotes de herpes recurrentes. El consumo diario de pequeñas cantidades de algas reconstituidas (un cuarto de cucharadita de alga seca remojada) puede disminuir la presión arterial. El diario japonés de Investigación de Cáncer informó de los resultados preliminares que el consumo diario de pequeñas cantidades de wakame puede ser más beneficioso en el tratamiento de ciertos tipos de cáncer de mama en las mujeres que en la quimioterapia.

Precauciones

No utilizar diariamente durante más de 2 semanas, tome un descanso de 2 semanas antes de volver a usarla. Esto evitará que una sobredosis de yodo con potenciales desequilibrios en la función tiroidea. Para el uso periódico solamente y no deben ser tomadas durante periodos prolongados. No debe utilizarse durante el embarazo. Tenga precaución si sufre de hipotiroidismo.