Rollos de berenjena con queso ricotta

Ingredientes - 2 Berenjenas - Sal - 1 Manojo de perejil - 1 Manojo de albahaca - 2 dientes de ajo - 100 ml de aceite de oliva - 100g de ques...

Ingredientes

- 2 Berenjenas

- Sal

- 1 Manojo de perejil

- 1 Manojo de albahaca

- 2 dientes de ajo

- 100 ml de aceite de oliva

- 100g de queso ricotta

- 4 cucharadas de pan molido

Preparación

- Lava las berenjenas y rebánalas finamente a lo largo

- Espolvoréalas con sal y déjalas reposar por media hora para que suelten su sabor amargo. Lávalas y escúrrelas.

- Pica finamente el perejil, la albahaca y el ajo.

- Dora el ajo en el aceite y mezcla con el perejil, la albahaca, el queso ricotta y el pan molido.

- Coloca un poco sobre las rebanadas de berenjena y enróllalas.