Alimentación equilibrada

Antiguamente lo primordial era satisfacer el hombre . Hoy día, y gracias a los conocimientos desarrollados en el campo de la nutrición, se s...

Antiguamente lo primordial era satisfacer el hombre. Hoy día, y gracias a los conocimientos desarrollados en el campo de la nutrición, se sabe que no es suficiente alimentarse según el apetito, sino que es fundamental nutrirse correctamente, con una alimentación equilibrada y adecuada a las necesidades de cada persona para poder así mantener el organismo en optimas condiciones de salud.

Para lograr este equilibrio en los menús diarios hay que incluir en forma variada alimentos formadores, reguladores y energéticos.

Alimentos Formadores:

Representan este grupo la leche, queso, yogurt, carnes, aves, pescados, mariscos, vísceras, huevo, leguminosas (frijol, lenteja, garbanzo, soya, maní).

Aportan al organismo proteínas de muy buena calidad, vitaminas y minerales.

Alimentos Reguladores:

Son componentes de este grupo los vegetales y frutas.

Contienen principalmente vitaminas A, C, fibra, agua y algunos minerales.

Alimentos Energéticos:

Este grupo comprende alimentos como cereales y productos derivados, tubérculos, plátanos, azúcares y grasas.

Se caracterizan por su aporte de carbohidratos y grasas.

Sustancias Nutritivas Esenciales:

Las sustancias nutritivas que el organismo requiere para mantener y conservar la vida son proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales, fibra y agua.

Proteínas:

Esenciales porque:

- Forman y reparan músculos, tejidos y órganos.

- Participan en la formación de anticuerpos o sustancias que construyen a defender el organismo de ciertas enfermedades.

- Hacen parte de hormonas y enzimas, sustancias indispensables para el buen funcionamiento del organismo.

Carbohidratos:

Importantes porque:

- Proporcionan la energía que el organismo necesita.

- Mantienen la temperatura corporal.

Grasas:

Se encargan de:

- Dar calor y energía corporal.

- Ayudan en el transporte y absorción de las vitaminas a, d, e y k.

Vitaminas:

Estos compuestos orgánicos, esenciales para ayudar al crecimiento, desarrollo y normal funcionamiento del organismo se clasifican en dos grupos:

- Vitaminas liposolubles. Se encuentran generalmente asociadas a los alimentos grasos (mantequilla, aceites vegetales, crema) y son solubles en grasa. Este grupo comprende cuatro vitaminas A, D, E y K.

- Vitaminas Hidrosolubles. Son solubles en agua y están constituidas por la vitamina C y las del complejo B.

Además de las funciones anotadas anteriormente las vitaminas son importantes:

- Favorecen la visión.

- Participan en la formación y conservación de la piel.

- Previenen algunas infecciones.

- Ayudan a la formación de huesos y dientes.

- Evitan las hemorragias.

- Ayudan a evitar la fatiga muscular y mental.

Minerales:

Imprescindibles para el ser humano, los más importantes son:

Calcio, Fosforo, Potasio, Sodio, Cloro, Azufre, Magnesio, Cromo, Selenio, Molibdeno, Cobalto y recientemente identificados como necesarios también para el organismo el Níquel, Vanadio, Estaño y Silicio.

Indispensables porque:

- Mantienen el equilibrio hídrico.

- Forman estructuras como huesos y dientes.

- Intervienen en la actividad muscular y nerviosa.

- Participan en la formación de la sangre.

- Hacen parte de hormonas y enzimas.

- Contribuyen al crecimiento y mantenimiento del organismo.

Fibra:

Actualmente la fibra es considerada como un elemento esencial en la alimentación por las importantes funciones que cumple en el cuerpo:

- Mejora el funcionamiento intestinal.

- Fundamental en la prevención y tratamiento del estreñimiento, hernias, diverticulitis y obesidad.

- Ayuda a disminuir los niveles altos de colesterol en la sangre.

La fibra se encuentra exclusivamente en los alimentos de origen vegetal como: frutas, vegetales, leguminosas, cereales de grano entero, en el salvado (cubierta externa de los cereales), pan y galletas integrales.

Agua:

Es un elemento indispensable para todos los seres vivos. El hombre puede sobrevivir semanas sin alimento pero solo algunos días sin agua. Necesaria porque:

- Interviene en la regulación de la temperatura corporal.

- Transporta las sustancias nutritivas.

- Es componente de la sangre y en general del organismo.

- Ayuda a eliminar las sustancias de desecho por los riñones, piel, pulmones e intestino.

- Hidrata la piel

- Ayuda a combatir el estreñimiento.

Todas las sustancias nutritivas que el organismo necesita pueden obtenerse con una alimentación variada y equilibrada, la mejor garantía para mantenerse saludable.