Romper el ayuno El propio sentido comĆŗn muestra al desayuno como una importante comida de las tres o cuatro que la mayorĆa de las personas ...
El propio sentido comĆŗn muestra al desayuno como una importante comida de las tres o cuatro que la mayorĆa de las personas diariamente llevan a cabo.
En algunas culturas, el desayuno alcanza una importancia tal que es considerado como la principal comida del dĆa, no solo por los alimentos que lo componen sino por la funciĆ³n social que este desempeƱa.
Ahora, desde el punto de vista fisiolĆ³gico, la primer comida del dĆa irrumpe un perĆodo de ayuno muy prolongado: Las horas de sueƱo. Durante el sueƱo, muchas funciones cerebrales "se duermen" necesitando del aporte energĆ©tico que les proveerĆ” el desayuno para reactivarse para el dĆa. Los nutrientes bĆ”sicos para cumplir con este objetivo son las vitaminas, hierro, zinc y el calcio entre otros minerales.
Un buen desayuno se define como una equilibrada combinaciĆ³n de lĆ”cteos, pan, cereales y frutas variadas que combinadas representan el 30% de los nutrientes que necesita diariamente el organismo para funcionar correctamente para funcionar durante el dĆa. AsĆ mismo, un desayuno completo estĆ” ligado a un mejor rendimiento fĆsico y psĆquico.
La comida mĆ”s importante del dĆa
SegĆŗn diversos estudios, se ha demostrado que la primer comida del dĆa ayuda a los niƱos a pensar con rapidez, prestar atenciĆ³n y comunicarse en forma apropiada con el entorno.
Un niƱo en edad escolar que concurre a su colegio sin desayunar correctamente tiene dificultades de concentraciĆ³n y memoria, o tambiĆ©n puede sentirse cansado y nervioso. Todas funciones cerebrales, que se han vinculado con el buen desayuno.
Es importante tener en cuenta que el cerebro se alimenta de glucosa y funciona a travƩs de ella. Por tanto, el desayuno debe aportar 140 gramos de esa sustancia, que de no ser incorporada el organismo estarƔ obligado a reemplazar dependiendo de las grasas, fuente de combustible de reserva, aunque bastante menos eficaz.
La falta de conciencia sobre la importancia del desayuno cruza todos los sectores sociales, debiendo entonces educar a la gente para que valorice correctamente la funciĆ³n biolĆ³gica de esta temprana comida.
Los elementos que debe contener el desayuno son:
- LĆ”cteos en general: (leche, yogur, queso, que combinados con los cereales aportan proteĆnas de alto valor biolĆ³gico, mĆ”s calcio, hierro y zinc.
- Cereales en copos, galletas o pan: Son un buen vehĆculo energĆ©tico y aportan hidratos de carbono a la dieta y por ende ayudan a la presencia de glucosa.
- Frutas y jugos: Para aportar las vitaminas hidrosolubles necesarias para el organismo (estas no se acumulan en el organismo) y deben ser incorporadas diariamente. Estas, tambiĆ©n ayudarĆ”n al buen funcionamiento de intestino y Ć³rganos digestivos.
Entonces, en un desayuno adecuado se deben combinar ingredientes como:
- Una taza de leche con azĆŗcar.
- Cereales, rodajas de pan o galletas untadas en queso y/o mermelada.
- Frutas que aporten vitamina C (cĆtricos, kiwis, frutillas, etc.)
SegĆŗn la dieta que se estĆ© llevando a cabo, se deberĆ” ajustar la cantidad de calorĆas que el desayuno aporta al cuerpo, donde normalmente se concluirĆ” en un valor cercano a las 300 kilocalorĆas.
Este valor rige normalmente para todas las dietas de adelgazamiento, donde se separan las frutas del desayuno y se las incluye como colaciĆ³n para evitar ansiedad o hambre en el individuo, pero siempre alcanzando un valor cercano al mencionado y aportando los mismos nutrientes con una separaciĆ³n de tiempo de 2 horas entre desayuno y colaciĆ³n.
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